طرز تهیه قرابیه ترکیه ای؛ شیرینی نوروزی که طعم عید می‌دهد
راز شیرینی سلاطین؛ طرز تهیه قرابیه ترکیه‌ای به روایت تاریخ
در این مقاله از بخش طرز تهیه ماگرتا، شما را با یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ترکیه آشنا می‌کنیم: قرابیه. قرابیه، شیرینی‌ای است که با عطر و طعم دلنشین بادام، گردو و دیگر مغزها شناخته می‌شود و یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های ترکیه‌ای به حساب می‌آید.
اگر به دنبال یک تجربه جدید در آشپزی هستید، طرز تهیه قرابیه ترکیه‌ای دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید. با این دستور ساده، می‌توانید از طعم شیرین و ترد این شیرینی لذت ببرید و آن را با عزیزان خود به اشتراک بگذارید.
مواد لازم برای طرز تهیه قرابیه ترکیه‌ای
برای شروع، بهتر است تمام مواد اولیه را آماده کنید. قرابیه به مواد ساده‌ای نیاز دارد که احتمالاً بیشتر آنها را در آشپزخانه‌تان پیدا می‌کنید. بیایید نگاهی به مواد اولیه بیندازیم.
- ۲۵۰ گرم کره (در دمای اتاق)
- ۱ پیمانه پودر قند
- ۲ عدد تخم‌مرغ (زرده و سفیده جدا شده)
- ۳ پیمانه آرد سفید
- ۱ پیمانه مغز بادام (پودر شده)
- ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
- ۱ پیمانه پودر شکر برای تزئین
- پودر پسته یا گردو برای تزئین (اختیاری)
این مواد اساسی، پایه‌ای برای تهیه یک قرابیه سنتی ترکیه‌ای هستند. حالا که همه چیز آماده است، بیایید به مراحل تهیه بپردازیم.
طرز تهیه قرابیه ترکیه‌ای گام به گام
1. آماده‌سازی خمیر
اول از همه، کره‌ای که در دمای اتاق نرم شده را با پودر قند در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. بهتر است از همزن برقی استفاده کنید تا کره و پودر قند کاملاً با هم ترکیب شوند و به یک بافت کرمی و یکنواخت برسید.
2. اضافه کردن زرده تخم‌مرغ
زرده‌های تخم‌مرغ را به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید. در این مرحله، عطر وانیل را هم به ترکیب اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید تا یک مخلوط نرم و همگن داشته باشید.
3. افزودن آرد و بادام
به آرامی آرد را به ترکیب اضافه کنید و به همراه آن، مغز بادام پودر شده را هم به خمیر بیفزایید. خمیر قرابیه باید نرم و انعطاف‌پذیر باشد، ولی زیاد چسبناک نشود. اگر خمیر چسبنده شد، کمی بیشتر آرد اضافه کنید تا به بافت مطلوب برسد.
4. شکل‌دهی قرابیه‌ها
از خمیر قرابیه گلوله‌های کوچکی به اندازه گردو بردارید و آنها را به شکل گرد درآورید. سپس هر گلوله را کمی پهن کنید تا به شکل قرابیه کلاسیک برسد.
5. استفاده از سفیده تخم‌مرغ
هر قرابیه را در سفیده تخم‌مرغ فرو کنید تا سطح آن مرطوب شود. سپس می‌توانید روی آنها پودر پسته یا گردو بریزید تا هم زیباتر شوند و هم طعم بهتری بگیرند.
6. پخت قرابیه
قرابیه‌ها را در سینی فر قرار دهید و آنها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید. وقتی لبه‌های قرابیه شروع به طلایی شدن کرد، یعنی زمان آن رسیده که آنها را از فر خارج کنید.
7. تزئین نهایی
پس از خنک شدن قرابیه‌ها، می‌توانید روی آنها کمی پودر شکر بپاشید. این مرحله نه تنها ظاهر آنها را جذاب‌تر می‌کند، بلکه طعم شیرین‌تری به قرابیه‌ها می‌بخشد.
نکات مهم برای طرز تهیه قرابیه ترکیه‌ای
طرز تهیه قرابیه ترکیه‌ای یک هنر است، اما با دانستن چند نکته، می‌توانید به راحتی از آن یک شاهکار خلق کنید. اول اینکه، همیشه از کره تازه و با کیفیت استفاده کنید. کره‌ای که در دمای اتاق نرم شده، بهترین نتیجه را برای شما به ارمغان می‌آورد. همچنین، مراقب باشید که خمیر را بیش از حد ورز ندهید؛ این کار باعث می‌شود قرابیه‌ها سفت شوند.
از طرف دیگر، فر شما باید به خوبی گرم شده باشد. اگر فر خیلی داغ یا خیلی سرد باشد، نتیجه کار مطلوب نخواهد بود. همیشه قرابیه‌ها را زیر نظر داشته باشید تا زمانی که رنگ آنها طلایی شد، آنها را از فر خارج کنید.
پرسش‌های رایج
آیا می‌توان از مغزهای دیگر به جای بادام استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از گردو، فندق یا پسته نیز در تهیه قرابیه استفاده کنید. هر یک از این مغزها طعم خاصی به شیرینی شما خواهند داد.
چطور می‌توان قرابیه را تردتر کرد؟
یکی از روش‌ها برای تردتر شدن قرابیه، این است که از زرده تخم‌مرغ بیشتر و سفیده کمتری در دستور استفاده کنید. همچنین، پختن قرابیه در دمای پایین‌تر برای مدت زمان طولانی‌تر هم می‌تواند کمک کند.
چقدر می‌توان قرابیه‌ها را نگهداری کرد؟
قرابیه‌ها به راحتی می‌توانند تا یک هفته در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگهداری شوند. اگر می‌خواهید مدت زمان بیشتری از آنها استفاده کنید، می‌توانید آنها را در فریزر قرار دهید.
آیا می‌توان قرابیه را بدون تخم‌مرغ تهیه کرد؟
بله، برخی دستورهای قرابیه بدون تخم‌مرغ هم وجود دارند. شما می‌توانید به جای تخم‌مرغ از مواد دیگری مثل شیر یا روغن نباتی استفاده کنید، اما بافت قرابیه کمی تغییر خواهد کرد.
نتیجه‌گیری
قرابیه ترکیه‌ای یکی از آن شیرینی‌هایی است که با طعم دلنشین و ظاهر جذاب خود همه را شیفته می‌کند. درست کردن این شیرینی در خانه نه تنها تجربه‌ای خوشمزه است، بلکه شما را به دنیای آشپزی ترکیه نزدیک‌تر می‌کند. با دنبال کردن این دستور ساده، می‌توانید قرابیه‌هایی درست کنید که همه از آنها لذت ببرند. فراموش نکنید که از تجربه خود لذت ببرید و این شیرینی را با عزیزانتان به اشتراک بگذارید.
