طرز تهیه جلبی؛ دسر خوشگل و خوشمزه برای مهمونیات

جلبی، یک شیرینی سنتی محبوب در هند، پاکستان و افغانستان است که با طعم شیرین و بافت نرم خود، از محبوبیت زیادی در بین مردم برخوردار است. این شیرینی معمولاً در مراسم مختلف، جشن ها و مهمانی ها سرو می شود. طرز تهیه جلبی بسیار ساده است و با مواد اولیه موجود در خانه می توانید آن را تهیه کنید. با ما در ادامه از بخش طرز تهیه ماگرتا همراه باشید.

مواد لازم جلبی

مواد لازم برای شربت

روش تهیه شربت

1. حل کردن شکر: شکر و آب را در یک قابلمه مناسب ترکیب کرده و با همزن دستی به آرامی هم بزنید تا شکر تا حدودی حل شود.
2. جوشاندن و افزودن طعم‌دهنده‌ها: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید محلول به جوش آید. سپس گلاب و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید.
3. غلظت دادن و تنظیم طعم: اجازه دهید شربت به مدت مناسب بجوشد تا به غلظت دلخواه برسد. در مراحل پایانی پخت، جوهر لیمو یا آب لیموترش را برای تنظیم طعم اضافه کنید.
4. خنک کردن: پس از آماده شدن، شربت را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا به دمای محیط برسد.

نکات مهم در تهیه شربت

• از هم زدن بیش از حد شربت در حین پخت خودداری کنید تا از شکرک زدن آن جلوگیری شود.
• برای دم کردن زعفران، بهتر است از آب جوش استفاده کرده و اجازه دهید به مدت کافی دم بکشد.
• دمای مناسب برای پخت شربت، حرارت ملایم است. حرارت زیاد باعث سوختن شکر و تلخ شدن شربت می‌شود.

روش تهیه جلبی

1. مخلوط کردن مواد خشک: آرد، بیکینگ پودر و زردچوبه را در یک کاسه الک کنید.
2. اضافه کردن مواد تر: تخم مرغ، ماست و مواد خشک را در کاسه مخلوط کرده و با همزن دستی به آرامی هم بزنید تا مایه یکدست شود.
3. استراحت دادن به مایه: روی کاسه را پوشانده و به مدت 15 تا 30 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا مایه استراحت کند و حباب‌دار شود.
4. سرخ کردن جلبی: روغن را در یک قابلمه مناسب تا دمای مناسب گرم کنید. مایه جلبی را داخل قیف یکبار مصرف ریخته و به صورت دایره‌های کوچک در روغن داغ سرخ کنید.
5. آبکش کردن و شربت زدن: جلبی‌های سرخ شده را با استفاده از دستمال روغن‌گیر آبکش کرده و سپس در شربت خنک قرار دهید.

نکات مهم در تهیه جلبی

غلظت مایه جلبی باید مناسب باشد. اگر مایه خیلی سفت باشد، جلبی‌ها خشک می‌شوند و اگر خیلی شل باشد، شکل خود را از دست می‌دهند.

دمای روغن برای سرخ کردن باید مناسب باشد. روغن خیلی داغ باعث سوختن سطح بیرونی جلبی و خام ماندن داخل آن می‌شود.

برای سرخ کردن جلبی، می‌توانید از قالب‌های مخصوص استفاده کنید تا شکل یکسانی داشته باشند.

سرو

پس از چند دقیقه، جلبی‌ها را از شربت خارج کرده و در ظرف مورد نظر بچینید. جلبی و شربت زعفران را به همراه بستنی یا آجیل به عنوان یک دسر خوشمزه سرو کنید.

نتیجه‌گیری

با رعایت دقیق مراحل و نکات ذکر شده در این دستورالعمل، می‌توانید جلبی و شربت زعفران با کیفیتی عالی و طعمی بی‌نظیر تهیه کنید. این دسر سنتی، علاوه بر طعم دلپذیر، از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است.