۱۵ ابزار ضروری برای آشپزخانه شیرینیپزی
راهنمای کامل وسایل پایه برای آشپزخانه شیرینیپزی خانگی
چه بهتازگی تصمیم گرفته باشید شیرینیپزی را شروع کنید، چه سالها تجربه داشته باشید و حالا بخواهید آشپزخانهتان را خلوتتر و کاربردیتر کنید، داشتن ابزارهای درست اهمیت اساسی دارد.
این راهنما روی ابزارهایی تمرکز میکند که بیشترین کاربرد را دارند و بدون آنها انجام بسیاری از دستورهای پخت عملاً دشوار میشود، بدون ورود به وسایل بسیار تخصصی و کممصرف.در ادامه با دکوراسیون ماگرتا با ما همراه باشید.
همزن ایستاده
آیا میتوان خمیر کوکی یا مایه کیک را با دست مخلوط کرد؟ بله، امکانپذیر است. اما یک همزن ایستاده باکیفیت فشار را از روی دستها برمیدارد و کارهایی مانند مخلوطکردن مایه، زدن خامه و حتی ورز دادن خمیر نان را بسیار سریعتر و یکنواختتر انجام میدهد. از نظر فنی، ثبات سرعت و قدرت موتور باعث میشود بافت نهایی نتیجه قابل پیشبینیتری داشته باشد.
پیمانهها و قاشقهای اندازهگیری
داشتن یک ست کامل پیمانه و قاشق اندازهگیری به همراه پیمانه مخصوص مایعات از ملزومات همیشگی شیرینیپزی است. هرچند پیمانههای مایع و خشک را میتوان جای هم استفاده کرد، اما پیمانههای مایع فضای اضافی دارند و احتمال ریختن مواد را کاهش میدهند، نکتهای کوچک اما بسیار مهم در دقت کار.
ترازوی دیجیتال
اگر تصور میکنید ترازوی آشپزخانه فقط برای حرفهایهاست، بهتر است تجدیدنظر کنید. شیرینیپزی بیشتر علم است تا هنر و اندازهگیری دقیق نقش کلیدی دارد. وزنکردن مواد یا حتی تقسیم یکنواخت خمیر برای کوکیها، نتیجهای پایدارتر و قابل تکرار ایجاد میکند، بهویژه برای افراد مبتدی.
همزن دستی
میتوان تخممرغ را با چنگال هم زد، اما هیچ ابزاری مثل همزن دستی هوا را وارد مایه نمیکند تا بافتی سبک و پفدار ایجاد شود. مزیت جانبی آن این است که میتوان از همزن برای الککردن آرد و از بین بردن گلولههای ریز نیز استفاده کرد.
کاسههای مخلوطکن تودرتو
یک مجموعه کاسه مخلوطکن از جنس شیشه یا استیل ضدزنگ، جزو ابزارهایی است که دائماً به آنها رجوع خواهید کرد. علاوه بر مخلوطکردن مواد، میتوان از آنها برای آمادهسازی اولیه مواد یا نگهداشتن کرم و روکش تا زمان خروج کیک از فر استفاده کرد.
کاغذ روغنی
کاغذ روغنی برای پوشاندن سینی فر و قالبها و جلوگیری از چسبیدن مواد بسیار کاربردی است. همچنین میتوان آن را روی سطح کار برای بازکردن خمیر استفاده کرد. پس از پایان پخت نیز میتوان برشهایی از آن را برای لایهگذاری بین شیرینیها در ظرف نگهداری به کار برد.
سینی فر
برای پخت کوکی، شیرینی و دسرهای متنوع، حداقل یک یا دو سینی فر لازم است. سینیهای لبهدار برای برشتهکردن سبزیجات و گوشت هم کاربرد دارند، در حالی که سینیهای بدون لبه معمولاً قهوهایشدن یکنواختتری ایجاد میکنند. هر دو نوع برای جمعکردن چکههای زیر قالب پای نیز مناسباند.
قالبهای پخت شیشهای، سرامیکی یا فلزی
برای براونی، اسلایسها و دسرهای مشابه، یک قالب مربعی استاندارد کاملاً کافی است. اگر قصد پخت کیکهای بزرگتر یا غذاهای تنوری را دارید، قالب مستطیلی انتخاب مناسبی خواهد بود. قالبهای شیشهای و سرامیکی از فر تا میز سرو جلوه مناسبی دارند، اما قالب فلزی نیز عملکرد فنی قابل قبولی ارائه میدهد.
قالب گرد کیک
کیکهای کلاسیک به قالب کلاسیک نیاز دارند. قالب گرد با قطر استاندارد انتخابی انعطافپذیر است و در بسیاری از دستورهای رایج استفاده میشود. اگر هدف پخت کیکهای چندلایه و مرتفع است، داشتن دو قالب کاملاً منطقی خواهد بود.
قالب لوف
برای نان موزی، نان کدو، کیک کرهای و انواع کیکهای قالبی، قالب لوف ضروری است. حتی اگر کمتر کیک تولد میپزید، این قالب بهدلیل کاربردهای متنوع میتواند جایگزین بسیاری از قالبهای دیگر شود.
قالب مافین
برای مافین و کاپکیک، هیچ جایگزینی وجود ندارد. استفاده از کپسولهای کاغذی پخت، بیرونآوردن شیرینیها را آسانتر میکند و ظاهر نهایی تمیزتری به آنها میدهد.
کاردکها
کاردک سیلیکونی کمک میکند حتی ذرهای از مایه خوشطعم در کاسه باقی نماند و برای کار با مواد بسیار چسبنده ایدهآل است. نوع دیگر، کاردک پهن و تخت برای برداشتن کوکیهای بزرگ و ظریف کاربرد دارد. انتخاب جنس به نوع ظروف شما بستگی دارد.
قالب پای
برای پایهای شیرین و شور و انواع کیش، قالبی با قطر استاندارد از جنس شیشه یا سرامیک، پخت یکنواخت و نتیجهای مطلوب تضمین میکند. این قالبها حرارت را بهخوبی منتقل کرده و شکل نهایی مناسبی ایجاد میکنند.
وردنه
وردنه چوبی دستهدار انتخابی کلاسیک است. علاوه بر بازکردن خمیر، میتوان از آن برای خردکردن شکلات یا مغزها نیز استفاده کرد. وزن و تعادل وردنه در کنترل ضخامت خمیر نقش مهمی دارد.
توری خنککننده
این شبکههای فلزی سبک برای استراحت شیرینیها و کیکهای تازه از فر خارجشده ضروری هستند. همچنین هنگام تزئین، امکان ریختن اضافات روکش و ترافل به زیر را فراهم میکنند و سطح کار را تمیز نگه میدارند.
نتیجهگیری
داشتن این ۱۵ ابزار، پایهای مطمئن برای هر آشپزخانه شیرینیپزی ایجاد میکند. بدون ورود به تجهیزات تخصصی و کمکاربرد، میتوان با همین مجموعه اکثر دستورهای پخت را با دقت، نظم و کیفیت مطلوب اجرا کرد. انتخاب آگاهانه ابزار، نهتنها کار را سادهتر میکند، بلکه تجربه شیرینیپزی را حرفهایتر و لذتبخشتر خواهد کرد.
