طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت برای ۱۰ نفر؛ با این غذای مجلسی مهموناتو سوپرایز کن
با این روشا فسنجونت روغن میندازه و خوشرنگ میشه
خورش فسنجان یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که با ترکیبی از گوشت، گردو و رب انار، طعمی ملس و متفاوت ایجاد می‌کند. این خورش در کنار برنج سفید یا زعفرانی سرو می‌شود و در فرهنگ ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد، به‌ویژه در مراسمات و دورهمی‌های خانوادگی. اگر شما نیز قصد دارید این غذای خوشمزه و مقوی را برای تعداد زیادی از مهمانان آماده کنید، این دستور تهیه “طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت برای ۱۰ نفر” کاملاً مناسب شما خواهد بود.
در ادامه از بخش طرز تهیه ماگرتا، به تمامی مراحل تهیه این خورش خوشمزه و سنتی با جزئیات خواهیم پرداخت، از آماده‌سازی مواد اولیه تا نکاتی برای تنظیم طعم و مزه به‌گونه‌ای که به راحتی بتوانید برای ده نفر غذا تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان برای ۱۰ نفر
قبل از شروع پخت، حتماً مواد زیر را آماده کنید تا روند کار شما آسان‌تر و منظم‌تر باشد:
- گوشت گوسفندی: ۱.۵ کیلوگرم (ترجیحاً ماهیچه یا سردست)
- گردوی آسیاب شده: ۷۵۰ گرم
- رب انار: ۳۰۰ گرم (با توجه به سلیقه و طعم دلخواه، می‌توانید مقدار آن را تغییر دهید)
- پیاز: ۳ عدد بزرگ
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: به میزان لازم (اختیاری)
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان کافی
- آب: حدود ۲ لیتر
با این مواد اولیه، خورشی خواهید داشت که نه تنها طعمی بی‌نظیر دارد، بلکه در پایان می‌توانید آن را به راحتی برای ۱۰ نفر سرو کنید.
مراحل تهیه خورش فسنجان
مرحله اول: آماده‌سازی گوشت
در ابتدای کار، گوشت را به قطعات متوسط تقسیم کنید. توجه داشته باشید که استفاده از ماهیچه یا سردست بهترین انتخاب است، چرا که بافت نرمی به خورش می‌بخشد و در حین پخت به خوبی طعم گردو و رب انار را به خود می‌گیرد. پیازها را رنده کرده و در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
سپس گوشت‌ها را به پیاز اضافه کرده و با شعله متوسط تفت دهید تا سطح گوشت‌ها کمی سرخ شود. نمک، فلفل و زردچوبه را به این ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید عطر ادویه‌ها آزاد شود.
مرحله دوم: تفت دادن گردو
در حالی که گوشت در حال پخت است، گردوهای آسیاب شده را در ماهیتابه‌ای بزرگ با کمی روغن روی حرارت ملایم تفت دهید. این مرحله بسیار حساس است، زیرا اگر گردوها بیش از حد تفت داده شوند، تلخ می‌شوند. بعد از حدود ۵ دقیقه تفت دادن گردوها، آن‌ها را به گوشت اضافه کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن رب انار
حالا نوبت اضافه کردن رب انار است. بسته به سلیقه شما، میزان ترشی یا شیرینی رب انار را می‌توانید تنظیم کنید. برای طعمی ملس، بهتر است از رب انار طبیعی و خانگی استفاده کنید. پس از اضافه کردن رب انار، زعفران دم‌کرده را نیز به قابلمه اضافه کنید تا طعم و عطر بیشتری به خورش داده شود.
مرحله چهارم: تنظیم غلظت خورش
برای اینکه خورش فسنجان به غلظت مطلوب برسد، باید آب کافی اضافه کرده و حرارت را ملایم نگه دارید تا مواد به آرامی پخته شوند و طعم‌ها به خوبی در هم ترکیب شوند. پخت خورش فسنجان حدود ۳ تا ۴ ساعت زمان می‌برد، پس صبور باشید! هر از گاهی خورش را هم بزنید تا مطمئن شوید گردوها به ته قابلمه نمی‌چسبند و خورش یکدست پخته می‌شود.
در صورت نیاز می‌توانید در پایان کمی شکر به خورش اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود. این مرحله کاملاً بستگی به سلیقه شما و نوع رب انار استفاده‌شده دارد.
نکات کلیدی برای پخت خورش فسنجان
استفاده از گوشت مرغ نیز در برخی مناطق رایج است، اما در دستور “طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت برای ۱۰ نفر”، پیشنهاد می‌شود از گوشت گوسفندی استفاده کنید تا عطر و طعم سنتی‌تری به غذا ببخشد.
اگر گردوهای شما چربی کمی دارند، می‌توانید مقدار کمی روغن به خورش اضافه کنید تا غلظت و چربی مناسبی داشته باشد.
خورش فسنجان معمولاً با برنج زعفرانی سرو می‌شود، اما می‌توانید آن را با برنج سفید ساده نیز امتحان کنید.
سوالات متداول
چگونه می‌توانم طعم خورش فسنجان را ترش‌تر یا شیرین‌تر کنم؟
اگر تمایل دارید طعم خورش فسنجان شما ترش‌تر باشد، کافی است میزان رب انار را افزایش دهید. در مقابل، اگر به طعم شیرین‌تری علاقه دارید، می‌توانید مقداری شکر به خورش اضافه کنید. این تنظیمات بسته به سلیقه شخصی شما و مهمانانتان متفاوت خواهد بود.
آیا می‌توان به‌جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کرد؟
بله، در برخی مناطق ایران، خورش فسنجان با گوشت مرغ تهیه می‌شود. با این حال، در “طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت برای ۱۰ نفر” توصیه می‌شود که از گوشت گوسفندی استفاده کنید، چرا که طعم سنتی و اصیل‌تری به غذا می‌بخشد.
آیا گردوی خورش فسنجان باید حتماً تفت داده شود؟
بله، تفت دادن گردوها یک مرحله مهم در تهیه خورش فسنجان است، چرا که باعث می‌شود روغن طبیعی گردو آزاد شود و خورش شما طعمی بهتر پیدا کند. اما دقت کنید که گردوها بیش از حد تفت داده نشوند، زیرا تلخی ناخوشایندی به خورش می‌دهد.
خورش فسنجان من بعد از چند ساعت پخت هنوز غلیظ نشده، چکار کنم؟
در صورتی که خورش شما به غلظت مطلوب نرسیده، می‌توانید حرارت را کمی بیشتر کنید و اجازه دهید خورش بیشتر بجوشد. همچنین می‌توانید کمی گردوی آسیاب شده به خورش اضافه کنید تا به سرعت غلیظ شود.
آیا می‌توان از رب انار صنعتی استفاده کرد؟
بله، اما باید توجه داشته باشید که رب انار صنعتی ممکن است طعم متفاوتی نسبت به رب انار خانگی داشته باشد. برای طعم بهتر، توصیه می‌شود از رب انار طبیعی و خانگی استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
خورش فسنجان یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که با ترکیب گردو، رب انار و گوشت، طعمی ملس و دلنشین ایجاد می‌کند. در این مقاله، “طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت برای ۱۰ نفر” را به طور کامل توضیح دادیم و به نکات و ترفندهای مهم در تهیه این خورش پرداختیم. امیدواریم با استفاده از این دستور پخت، بتوانید یک غذای خوشمزه و بی‌نظیر برای مهمانان خود آماده کنید و لحظات خوشی را در کنار عزیزانتان سپری کنید.
