طرز تهیه مجبوس مرغ ایرانی؛ شاهکار چلوهای عربی اینبار با طعم اصیل ایرانی
مجبوس مرغ ایرانی فراتر از یه غذای معمولی با این ترفندها طعمش رو دو برابر کن
مجبوس مرغ ایرانی یکی از غذاهای اصیل و محبوب است که با ادویه‌های خاص و عطر دل‌انگیز خود، توانسته جایگاه ویژه‌ای در آشپزی ایرانی به دست آورد. این غذا ترکیبی عالی از مرغ سرخ‌شده، برنج دم‌کشیده، و ادویه‌های معطر است که لذتی ماندگار برای تمام اعضای خانواده به ارمغان می‌آورد. اگر تا به حال مجبوس مرغ را نپخته‌اید، نگران نباشید!
با دنبال‌کردن این دستور دقیق و کاربردی، می‌توانید این غذای خوشمزه را به‌راحتی در خانه آماده کنید. پس درادامه از بخش طرز تهیه ماگرتا با همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
برای تهیه مجبوس مرغ ایرانی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- ۲ عدد ران مرغ
- ۲ عدد هل سالم
- ۲ تکه چوب دارچین (هر کدام ۳ سانت)
- ۱/۴ قاشق چای‌خوری زیره سبز
- ۱/۴ قاشق چای‌خوری زیره سیاه
- ۱/۴ قاشق چای‌خوری زردچوبه
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه سالم
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲ عدد گوجه‌فرنگی نگینی‌شده
- ۱ عدد پیاز خردشده
- ۱/۴ قاشق چای‌خوری تخم گشنیز
- ۳ پیمانه برنج ایرانی
- زعفران آب‌شده به دلخواه
- خلال پسته، بادام، زرشک و گردو برای تزئین
مراحل تهیه مجبوس مرغ ایرانی
مرحله اول: پخت اولیه مرغ
ابتدا مرغ‌ها را شسته و به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا بوی زهم آن گرفته شود. سپس مرغ‌ها را خارج کرده، دوباره بشویید و نیم‌پز کنید. بعد از نیم‌پز شدن، مرغ‌ها را در مقداری روغن زیتون سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی شود. پس از سرخ‌شدن، آن‌ها را کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده‌سازی ادویه‌ها
ادویه‌های زردچوبه، زیره سبز و سیاه، فلفل سیاه، هل و چوب دارچین را با هم نیم‌کوب کنید. ترکیب ادویه‌ها بخش بسیار مهمی از طعم این غذاست. این ادویه‌ها، نه‌تنها عطر خاصی به غذا می‌دهند، بلکه از لحاظ طعم نیز به تعادل خاصی میان تندی و ملایمت می‌رسند.
مرحله سوم: تهیه سس
پیاز را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس گوجه‌فرنگی‌های نگینی‌شده را به پیاز اضافه کرده و به‌خوبی تفت دهید تا گوجه‌ها نرم شوند. ادویه‌های نیم‌کوب‌شده را به مخلوط پیاز و گوجه‌فرنگی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب عطرآگینی ایجاد شود.
مرحله چهارم: پخت برنج
برنج را آبکش کرده و ته قابلمه‌ای که می‌خواهید برنج را در آن دم کنید، مقداری نان یا سیب‌زمینی برای ته‌دیگ قرار دهید. سپس برنج را با محتویات گوجه و پیاز و ادویه‌ها به‌خوبی مخلوط کنید. مرغ‌های سرخ‌شده را در وسط برنج قرار داده و دوباره مقداری از برنج را روی مرغ بریزید.
مرحله پنجم: دم‌کشیدن غذا
درِ قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و غذا را روی شعله ملایم بگذارید تا به‌مدت یک ساعت به‌آرامی دم بکشد. این زمان به ادویه‌ها اجازه می‌دهد تا به‌خوبی در برنج و مرغ نفوذ کرده و عطر و طعم نهایی غذا را شکل دهند.
تزئین و سرو
پس از اینکه مجبوس مرغ به‌خوبی دم کشید، غذا را در ظرف سرو بکشید و روی آن زعفران آب‌شده بریزید. همچنین، می‌توانید با خلال پسته، بادام، زرشک و پودر پسته مجبوس را تزئین کرده و زیبایی خاصی به سفره خود بدهید.
نکات مهم در طرز تهیه مجبوس مرغ ایرانی
- برای نتیجه بهتر، می‌توانید از مرغ محلی استفاده کنید که طعم غنی‌تر و طبیعی‌تری به غذا می‌دهد.
- اگر دوست دارید عطر و طعم مجبوس بیشتر شود، می‌توانید مقدار بیشتری از ادویه‌ها را تهیه کرده و در فریزر نگه دارید تا در آینده هم از آن استفاده کنید.
- استفاده از زعفران به دلخواه است، اما زعفران می‌تواند رنگ و بوی فوق‌العاده‌ای به مجبوس اضافه کند.
پرسش‌های رایج
آیا می‌توانم از برنج دانه بلند برای تهیه مجبوس استفاده کنم؟
بله، اما استفاده از برنج ایرانی پیشنهاد می‌شود، زیرا عطر و طعم برنج ایرانی با ادویه‌های مجبوس به‌خوبی هماهنگ است.
آیا می‌توان از گوشت‌های دیگر به‌جای مرغ استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از گوشت گوسفند یا حتی بوقلمون نیز استفاده کنید، اما مجبوس مرغ ایرانی با مرغ تهیه می‌شود و این گوشت بافت و طعم مناسبی برای این غذا دارد.
چگونه می‌توانم طعم مجبوس را تندتر کنم؟
اگر تمایل به طعم تند دارید، می‌توانید مقدار فلفل سیاه یا قرمز را در هنگام نیم‌کوب‌کردن ادویه‌ها افزایش دهید. این کار به غذا کمی تندی بیشتر می‌دهد که برخی از افراد آن را می‌پسندند.
نتیجه‌گیری
مجبوس مرغ ایرانی، با ترکیب منحصر‌به‌فردی از ادویه‌های گرم و عطرآگین، یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که می‌تواند یک تجربه خاص و خوشمزه را به سفره شما بیاورد. با دنبال‌کردن این دستور ساده و استفاده از مواد تازه و ادویه‌های باکیفیت، می‌توانید غذایی لذیذ و بی‌نظیر تهیه کنید که حتی سخت‌پسندترین مهمان‌ها نیز از آن لذت خواهند برد.
