طرز تهیه کرم انگلیسی با توت فرنگی؛ 🍓 طرز تهیه ساده‌ترین دسر برای روزهای خاص
آموزش کرم انگلیسی: یه قصه شیرین با طعم توت فرنگی
کرم انگلیسی یکی از دسرهای کلاسیک و محبوب است که به دلیل بافت لطیف و طعم دلنشین خود در سراسر جهان مورد توجه قرار گرفته است. ترکیب آن با توت فرنگی تازه، جلوه‌ای جذاب و طعمی متمایز به این دسر اضافه می‌کند.
در این مقاله از بخش طرز تهیه ماگرتا، به شما طرز تهیه کرم انگلیسی با توت فرنگی را با جزئیات و نکات کاربردی آموزش می‌دهیم. از انتخاب مواد اولیه تا مراحل دقیق پخت، همراه ما باشید تا بتوانید این دسر لذیذ را به‌راحتی در خانه تهیه کنید.
تاریخچه و معرفی کرم انگلیسی
کرم انگلیسی (Crème Anglaise) یکی از دسرهای کلاسیک فرانسوی است که به‌طور گسترده در دنیای شیرینی‌پزی و دسرسازی شناخته می‌شود. این کرم در واقع یک نوع سس وانیلی است که از ترکیب تخم‌مرغ، شکر و شیر تهیه می‌شود و به دلیل بافت نرم و طعم لطیف خود، به‌عنوان پایه‌ای برای بسیاری از دسرها مورد استفاده قرار می‌گیرد. با افزودن طعم‌دهنده‌های مختلف، می‌توان این کرم را به شکل‌های متفاوتی تهیه کرد. در این دستور، ما کرم انگلیسی را با توت فرنگی تازه ترکیب می‌کنیم که طعمی ملایم و رنگی زیبا به دسر می‌دهد.
مواد اولیه برای تهیه کرم انگلیسی با توت فرنگی
برای آماده‌سازی کرم انگلیسی با توت فرنگی، نیاز به مواد اولیه‌ای با کیفیت و تازه دارید تا بهترین نتیجه را بگیرید. به مواد زیر دقت کنید و از اندازه‌گیری‌های دقیق استفاده کنید تا به بافت و طعم دلخواه برسید.
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- شیر: ۲ پیمانه
- شکر: ۱/۲ پیمانه
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- خامه: ۱/۲ پیمانه
- توت فرنگی تازه: ۱ پیمانه
- پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
- آب سرد: ۲ قاشق غذاخوری
نکات انتخاب مواد اولیه
- تخم‌مرغ: از تخم‌مرغ‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید، زیرا نقش اصلی در ایجاد بافت کرمی دارد.
- شیر: شیر پرچرب باعث می‌شود کرم لطیف‌تر شود؛ اگر رژیم دارید، می‌توانید از شیر کم‌چرب استفاده کنید، اما بافت کمی تغییر خواهد کرد.
- توت فرنگی: استفاده از توت فرنگی تازه و رسیده بسیار مهم است. توت فرنگی‌های نارس ممکن است طعم دلخواه را به دسر ندهند.
طرز تهیه کرم انگلیسی با توت فرنگی به‌صورت مرحله‌به‌مرحله
در این بخش به شما طرز تهیه کرم انگلیسی با توت فرنگی را با توضیح مراحل به‌طور کامل آموزش می‌دهیم.
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
۱. ابتدا توت فرنگی‌ها را شسته و به صورت ریز خرد کنید. این کار باعث می‌شود توت فرنگی در بافت کرم به‌خوبی ترکیب شود. ۲. تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بزرگ بشکنید و زرده‌ها را جدا کنید. برای تهیه کرم انگلیسی تنها به زرده‌ها نیاز داریم. ۳. شکر را به زرده‌های تخم‌مرغ اضافه کنید و با هم‌زن دستی یا برقی خوب مخلوط کنید تا مایع کرم‌رنگ و غلیظی حاصل شود.
مرحله دوم: گرم کردن شیر و ترکیب آن با تخم‌مرغ
۱. شیر را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم گرم کنید، اما نگذارید به جوش بیاید؛ تنها باید کمی داغ شود. ۲. نصف پیمانه از شیر گرم را کم‌کم به زرده‌های تخم‌مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا دمای زرده‌ها بالا رود و بافت آن‌ها دچار تغییر نشود. ۳. سپس مخلوط زرده‌ها و شیر را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت ملایم به‌مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید تا کرم به غلظت مناسب برسد. در این مرحله نباید اجازه دهید که مخلوط بجوشد؛ زیرا باعث بریدن کرم خواهد شد.
مرحله سوم: افزودن وانیل و خامه
۱. زمانی که کرم به غلظت مناسب رسید، آن را از روی حرارت بردارید و وانیل را به آن اضافه کنید. وانیل به کرم عطر و طعمی دلپذیر می‌بخشد. ۲. خامه را به‌آرامی به کرم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود. خامه باعث می‌شود که کرم لطافت بیشتری داشته باشد.
مرحله چهارم: تهیه پوره توت فرنگی
۱. توت فرنگی‌های خرد شده را در مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید. اگر تمایل دارید که دانه‌های توت فرنگی در کرم نباشد، می‌توانید پوره را از صافی عبور دهید. ۲. پوره توت فرنگی را به کرم اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ و طعم توت فرنگی به‌خوبی در کرم پخش شود.
مرحله پنجم: افزودن ژلاتین و خنک کردن کرم
۱. پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و به روش بن‌ماری روی بخار آب حل کنید. ۲. ژلاتین حل شده را به کرم اضافه کرده و به‌خوبی هم بزنید تا بافت کرم یکدست شود. ۳. کرم را در قالب یا ظرف‌های دسر جداگانه بریزید و در یخچال قرار دهید تا حداقل ۴ ساعت سرد و سفت شود.
مرحله ششم: سرو کرم انگلیسی با توت فرنگی
۱. پس از سرد شدن، کرم انگلیسی را از یخچال بیرون آورده و در ظرف سرو قرار دهید. ۲. می‌توانید برای تزئین از توت فرنگی تازه، برگ نعناع یا کمی خامه زده‌شده استفاده کنید تا دسر جلوه‌ای جذاب‌تر پیدا کند.
نکات مهم در طرز تهیه کرم انگلیسی با توت فرنگی
تهیه کرم انگلیسی نیاز به دقت و توجه به جزئیات دارد. در ادامه به چند نکته مهم اشاره می‌کنیم تا از بروز مشکلات احتمالی جلوگیری شود.
- غلظت کرم: اگر کرم بیش از حد رقیق شد، ممکن است ژلاتین را به‌خوبی حل نکرده باشید. این نکته را در نظر داشته باشید و ژلاتین را کاملاً حل کنید.
- هم‌زدن مداوم: در هنگام گرم کردن کرم، باید آن را به‌طور مداوم هم بزنید تا بافتی یکدست و بدون گلوله‌های زرده داشته باشد.
- جوشاندن شیر: از جوشاندن شیر خودداری کنید، زیرا باعث تغییر طعم و از بین رفتن بافت نرم کرم می‌شود.
تفاوت کرم انگلیسی با سایر کرم‌ها
کرم انگلیسی با برخی از کرم‌های دیگر مثل کرم کارامل یا کرم پاتیسیر تفاوت‌هایی دارد که به بافت و طرز تهیه آن مربوط می‌شود. در حالی که کرم کارامل دارای لایه‌ای کاراملی است، کرم انگلیسی به صورت سس و بدون کارامل سرو می‌شود. همچنین کرم پاتیسیر غلیظ‌تر است و معمولاً به‌عنوان پرکننده برای شیرینی‌ها استفاده می‌شود، در حالی که کرم انگلیسی بیشتر به‌عنوان سس و دسر تکمیلی مصرف می‌شود.
ارزش غذایی کرم انگلیسی با توت فرنگی
این دسر به دلیل استفاده از تخم‌مرغ، شیر و توت فرنگی حاوی مواد مغذی مفیدی است. تخم‌مرغ سرشار از پروتئین و چربی‌های مفید است، شیر کلسیم و ویتامین D را به بدن می‌رساند، و توت فرنگی با آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C سلامت بدن را تقویت می‌کند. این دسر در عین خوشمزگی، می‌تواند به‌عنوان یک منبع مغذی نیز مورد توجه قرار گیرد.
کاربردهای دیگر کرم انگلیسی
کرم انگلیسی علاوه بر اینکه به‌عنوان یک دسر کامل سرو می‌شود، می‌تواند در ترکیب با دسرهای دیگر نیز مورد استفاده قرار گیرد. به‌عنوان مثال، این کرم را می‌توان به‌عنوان سس برای پای سیب، کیک شکلاتی یا بستنی به‌کار برد. این ویژگی باعث می‌شود کرم انگلیسی یک گزینه مناسب برای تنوع بخشیدن به منوی دسرها باشد.
پرسش‌های رایج
چرا کرم من غلیظ نمی‌شود؟
شاید حرارت زیادی به آن وارد کرده‌اید یا به‌خوبی ژلاتین را حل نکرده‌اید. اطمینان حاصل کنید که ژلاتین به‌خوبی با آب سرد مخلوط و روی حرارت غیرمستقیم ذوب شده باشد.
می‌توانم از میوه‌های دیگر به‌جای توت فرنگی استفاده کنم؟
بله، شما می‌توانید از میوه‌هایی مثل تمشک، بلوبری یا حتی موز برای طعم‌دهی به کرم انگلیسی استفاده کنید. هر میوه طعم و رنگ متفاوتی به دسر می‌بخشد.
چگونه می‌توانم کرم انگلیسی را بدون تخم‌مرغ تهیه کنم؟
برای تهیه کرم انگلیسی بدون تخم‌مرغ، می‌توانید از ترکیب نشاسته ذرت و خامه استفاده کنید. هرچند این ترکیب بافت و طعم متفاوتی خواهد داشت، اما می‌تواند جایگزین مناسبی باشد.
آیا می‌توانم کرم انگلیسی را در فریزر قرار دهم؟
بهتر است از فریز کردن کرم انگلیسی خودداری کنید، زیرا ممکن است بافت آن در زمان یخ‌زدایی تغییر کند و لطافت خود را از دست بدهد.
نتیجه‌گیری
طرز تهیه کرم انگلیسی با توت فرنگی یک تجربه لذت‌بخش و خلاقانه است که با رعایت مراحل و نکات گفته شده، می‌توانید یک دسر شیک و خوشمزه آماده کنید. این دسر با طعم و عطر خاص خود، می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مجالس خاص باشد. فراموش نکنید که تهیه دسرهایی مانند کرم انگلیسی نیاز به دقت و صبر دارد، اما نتیجه نهایی ارزش تمام زحمات را خواهد داشت.
