طرز تهیه چیکن استراگانف فرانسوی؛ 😋 لذت پخت یک غذای بی‌نظیر با طعم‌های کلاسیک
آموزش چیکن استراگانف فرانسوی یک اثر هنری خوراکی
چیکن استراگانف فرانسوی یک غذای بسیار محبوب و دلپذیر است که با استفاده از مرغ و سس خامه‌ای تهیه می‌شود. این غذا که در رستوران‌ها به عنوان یک وعده خاص و شیک سرو می‌شود، طرفداران بسیاری در سراسر دنیا دارد.
در این مقاله از بخش طرز تهیه ماگرتا، قصد داریم تا به شما طرز تهیه چیکن استراگانف فرانسوی را آموزش دهیم. با توضیح دقیق مراحل و نکات مهمی که باید در هر قسمت رعایت کنید، می‌توانید این غذای لذیذ را با کیفیتی فوق‌العاده در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه چیکن استراگانف فرانسوی
برای آماده‌سازی این غذای خوشمزه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- خامه: ۱۰۰ گرم
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- شیر: نصف پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- آبلیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
- جعفری تازه: برای تزیین
مراحل پخت چیکن استراگانف فرانسوی
آماده‌سازی مواد اولیه
در مرحله اول باید سینه مرغ را به قطعات کوچک و یکسان خرد کنید. تکه‌های مرغ نباید خیلی بزرگ باشند تا هنگام پخت به خوبی طعم مواد را به خود بگیرند. قارچ‌ها را نیز ورقه‌ای خرد کرده و کنار بگذارید.
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و سیرها را نیز رنده کنید تا آماده استفاده در مرحله بعدی باشد. آماده‌سازی صحیح مواد اولیه، فرآیند پخت را ساده‌تر و سریع‌تر می‌کند.
سرخ کردن مرغ
ابتدا تابه‌ای را روی حرارت متوسط قرار داده و کره را داخل آن ذوب کنید. سپس تکه‌های مرغ را به تابه اضافه کرده و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی طلایی شود. مرغ‌ها نباید کاملاً سرخ شوند؛ بلکه کمی خامی باید در داخل آنها باقی بماند، چون در مراحل بعدی باز هم پخته می‌شوند. پس از اینکه مرغ‌ها به اندازه کافی تفت داده شدند، آنها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
تفت دادن پیاز و قارچ
در همان تابه، پیازهای خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. این کار باعث می‌شود تا طعم پیاز به خوبی به مواد نفوذ کند و عطر خوشایندی به غذا ببخشد. سپس سیر رنده شده را به پیازها اضافه کرده و تفت دهید. توجه داشته باشید که سیر سریع می‌سوزد؛ بنابراین فقط چند ثانیه کافی است.
پس از تفت دادن سیر، قارچ‌های ورقه‌ای را به تابه اضافه کرده و تا زمانی که آب قارچ‌ها تبخیر شود و رنگ آنها کمی طلایی شود، تفت دهید. قارچ‌ها نقش مهمی در طعم و بافت نهایی چیکن استراگانف فرانسوی دارند، بنابراین توجه کنید که به خوبی تفت داده شوند.
اضافه کردن آرد و تهیه سس
حال نوبت به آماده‌سازی سس خامه‌ای این غذا می‌رسد. برای این کار، آرد را به تابه اضافه کرده و به مدت یک دقیقه با سایر مواد تفت دهید. این کار باعث می‌شود تا آرد طعم خامی خود را از دست بدهد و در سس بهتر حل شود. سپس شیر را کم‌کم به تابه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود. اضافه کردن شیر به تدریج از گلوله شدن آرد جلوگیری می‌کند و به ایجاد یک سس صاف و یکدست کمک می‌کند.
افزودن خامه و ترکیب نهایی
خامه را به سس اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا خامه با سایر مواد ترکیب شود. در این مرحله باید دقت کنید که حرارت تابه بسیار ملایم باشد، زیرا حرارت زیاد می‌تواند باعث بریدن خامه شود. پس از یکدست شدن خامه، مرغ‌های تفت داده شده را به تابه برگردانده و نمک و فلفل را به سس اضافه کنید. به دلخواه می‌توانید کمی آبلیمو نیز برای ایجاد طعمی تازه به غذا اضافه کنید.
پخت نهایی و جا افتادن غذا
اجازه دهید که غذا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند و سس به غلظت مطلوب برسد. در این مرحله، باید دقت کنید که سس بیش از حد غلیظ نشود، زیرا با سرد شدن، کمی سفت‌تر می‌شود. می‌توانید در صورت نیاز، کمی شیر به سس اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
نکات طلایی در تهیه چیکن استراگانف فرانسوی
انتخاب مرغ با کیفیت
مرغ با کیفیت و تازه تاثیر زیادی بر طعم نهایی این غذا دارد. سینه مرغ معمولاً انتخابی ایده‌آل است، اما می‌توانید از ران مرغ نیز استفاده کنید که طعم غنی‌تری دارد.
استفاده از خامه پرچرب
خامه‌ای که برای این غذا استفاده می‌کنید بهتر است پرچرب باشد تا بافتی کرمی و طعم غنی‌تری ایجاد کند. خامه کم‌چرب ممکن است باعث شود که غذا طعم کامل و مناسبی نداشته باشد.
تفت دادن دقیق قارچ‌ها
تفت دادن قارچ‌ها تا زمانی که کاملاً طلایی شوند، یک مرحله بسیار مهم است. اگر قارچ‌ها خوب تفت داده نشوند، ممکن است آب زیادی آزاد کنند و باعث شوند سس شما بیش از حد رقیق شود.
استفاده از آبلیمو برای طعم‌دهی
افزودن یک قاشق چای‌خوری آبلیمو به این غذا، طعم تازه‌ای به آن می‌بخشد و کمی اسیدیته اضافه می‌کند که توازن خوبی را در برابر خامه و کره ایجاد می‌کند.
سرو چیکن استراگانف فرانسوی
چیکن استراگانف فرانسوی به همراه برنج سفید یا نودل‌های مخصوص سرو می‌شود و یک انتخاب عالی برای وعده ناهار یا شام است. همچنین می‌توانید این غذا را با نان‌های فرانسوی تازه و سالاد سبزیجات سرو کنید تا طعم‌ها بهتر ترکیب شوند.
این غذا به دلیل وجود سس خامه‌ای و طعم لطیف مرغ، معمولاً با نان‌های گرم و تازه نیز ترکیب بسیار دلپذیری ایجاد می‌کند. اگر از برنج برای سرو استفاده می‌کنید، پیشنهاد می‌شود که برنج ساده و بدون ادویه باشد تا طعم اصلی استراگانف فرانسوی بیشتر به چشم بیاید.
پرسش‌های رایج
چرا قارچ‌ها را باید تا زمانی که طلایی شوند، تفت دهیم؟
تفت دادن قارچ‌ها تا زمانی که طلایی شوند به دو دلیل اهمیت دارد. اولاً، این کار باعث می‌شود که طعم و بافت قارچ بهتر شود. ثانیاً، از آب انداختن قارچ در سس جلوگیری می‌کند و سس نهایی غلظت مناسب‌تری خواهد داشت.
آیا می‌توان به جای خامه از ماست استفاده کرد؟
ماست ممکن است به عنوان جایگزین خامه استفاده شود، اما توجه داشته باشید که طعم نهایی غذا تغییر خواهد کرد. ماست طعم تندتری دارد و ممکن است بافت خامه‌ای مورد نیاز را به خوبی ایجاد نکند.
آیا می‌توان از ران مرغ به جای سینه استفاده کرد؟
بله، ران مرغ هم برای این غذا مناسب است. با این حال، ران‌ها کمی چرب‌تر از سینه مرغ هستند و طعم متفاوتی به غذا می‌دهند. اگر طعم غنی‌تری می‌خواهید، ران مرغ گزینه مناسبی است.
چگونه می‌توان از بریدن خامه جلوگیری کرد؟
برای جلوگیری از بریدن خامه، حتماً آن را روی حرارت ملایم به غذا اضافه کنید و مدام هم بزنید. خامه نباید به سرعت حرارت ببیند، زیرا این امر می‌تواند باعث بریدن آن شود.
چیکن استراگانف فرانسوی با چه غذایی بهتر سرو می‌شود؟
چیکن استراگانف فرانسوی معمولاً با برنج سفید یا نودل سرو می‌شود. همچنین می‌توانید از نان‌های تازه و سالاد سبزیجات نیز به عنوان همراه استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
چیکن استراگانف فرانسوی یک غذای خاص و جذاب است که با طعم خامه‌ای و بافت لطیف مرغ، لذت خاصی به وعده‌های غذایی شما می‌بخشد. این غذا با رعایت چند نکته و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، به راحتی در خانه قابل تهیه است و می‌تواند یک وعده لذیذ و خاطره‌انگیز را برای شما و خانواده‌تان رقم بزند.
با آموختن طرز تهیه چیکن استراگانف فرانسوی، می‌توانید این غذا را با طعمی نزدیک به غذاهای رستورانی در منزل تهیه کنید و از عطر و طعم آن لذت ببرید.
