۶ روش کاربردی برای داشتن یخچالی مرتب و قابل دسترس
چگونه یخچال را مرتب کنیم؟ فرمول شش‌مرحله‌ای که همیشه جواب می‌دهد
همه ما بارها با صحنه شلوغ و نامرتب داخل یخچال روبه‌رو شده‌ایم؛ جابه‌جا کردن ظروف، پیدا نکردن مواد لازم و پیدا شدن ماست تاریخ‌گذشته در گوشه‌های پنهان یخچال. واقعیت این است که نظم‌دهی یخچال فقط مسئله زیبایی نیست، بلکه مستقیماً بر ماندگاری مواد غذایی، کاهش دورریز و حتی جلوگیری از مشکلات گوارشی تأثیر دارد. یک یخچال مرتب کمک می‌کند بدانید چه چیز دارید، چه چیزی باید مصرف شود و کدام مواد غذایی در حال خراب شدن هستند.
طبق توصیه‌های علمی، دمای یخچال باید همیشه روی حدود چهار درجه سانتی‌گراد یا کمتر تنظیم شود تا رشد باکتری‌ها کند شود. این دما در تمام بخش‌های یخچال یکسان نیست و به همین دلیل جای قرارگیری مواد غذایی اهمیت زیادی دارد. حتی بهتر است یک دماسنج کوچک داخل یخچال بگذارید تا همیشه از وضعیت دما مطمئن باشید، مخصوصاً هنگام قطعی برق. حالا بیایید بررسی کنیم که هر ماده غذایی دقیقاً باید کجا قرار بگیرد و چطور می‌توانیم این نظم را همیشه حفظ کنیم.در ادامه با خانه داری ماگرتا با ما همراه باشید.
۱. قفسه بالایی: مواد آماده مصرف
قفسه بالایی بهترین محل برای نگهداری مواد غذایی آماده مصرف است؛ مانند غذاهای باقی‌مانده، نوشیدنی‌ها و ظرف‌هایی که از قبل آماده کرده‌اید. دلیل مهم بودن این قسمت، ثبات دمایی بیشتر آن و کاهش خطر آلودگی متقابل با گوشت خام است. استفاده از ظروف شفاف و درب‌دار باعث می‌شود بوها با هم مخلوط نشوند و دقیقاً بدانید چه چیزی در یخچال دارید. این موضوع مانع از این می‌شود که غذاهای آماده‌شده برای مدت طولانی فراموش شوند.
۲. طبقات میانی: لبنیات، تخم‌مرغ و فرآورده‌های گوشتی پخته
طبقات میانی دمایی ثابت و مناسب دارند، به همین دلیل بهترین محل برای نگهداری لبنیات، تخم‌مرغ و گوشت‌های پخته یا بسته‌بندی‌شده هستند. برخلاف تصور رایج، درِ یخچال گرم‌ترین بخش آن است و به‌هیچ‌وجه مناسب نگهداری شیر نیست، زیرا زودتر فاسد می‌شود. همچنین تخم‌مرغ نباید در جا‌تخم‌مرغی روی در قرار گیرد، بلکه باید در جعبه اصلی خود در قسمت میانی و نزدیک پشت یخچال گذاشته شود تا از جذب بو جلوگیری شود و در دمای ثابت‌تری بماند. شیر و تخم‌مرغ هر دو باید در قسمت عقب طبقه میانی قرار بگیرند تا از تغییرات دمایی در امان باشند.
۳. طبقه پایینی: گوشت خام، مرغ و غذاهای دریایی
طبقه پایینی سردترین بخش یخچال است و بهترین محل برای نگهداری گوشت خام محسوب می‌شود. البته این مواد باید حتماً در ظروف درب‌دار یا سینی‌های دارای لبه قرار بگیرند تا از نشت و آلودگی جلوگیری شود. گوشت چرخ‌کرده و مرغ خام نباید بیش از یک تا دو روز در یخچال بمانند و استیک، فیله یا انواع دیگر گوشت‌های تکه‌ای نیز بیشتر از سه تا پنج روز قابل نگهداری نیستند. برنامه‌ریزی برای مصرف این مواد باعث می‌شود در لحظه آخر دچار نگرانی درباره سالم بودن یا نبودن آن‌ها نشوید.
۴. کشوهای یخچال: میوه‌ها و سبزیجات
اگرچه بدیهی به نظر می‌رسد، اما رعایت قوانین مربوط به کشوها نقش زیادی در ماندگاری محصولات دارد. تنظیمات رطوبت بسیار مهم هستند. کشوی با رطوبت بالا مناسب سبزیجات برگ‌دار، سبزی‌های حساس و محصولاتی مانند توت‌فرنگی است. کشوی با رطوبت کم برای میوه‌هایی که گاز اتیلن آزاد می‌کنند مناسب‌تر است؛ مانند سیب، گوجه‌فرنگی و آووکادو. این مواد اگر بریده شده باشند بهتر است در یخچال نگهداری شوند. همچنین گوشت خام هرگز نباید داخل کشوهای یخچال قرار گیرد، حتی اگر جای کافی نداشته باشید، زیرا احتمال آلودگی متقابل بسیار زیاد است. اگر یخچال شما کشوی مخصوص گوشت دارد، آن قسمت بهترین محل برای مواد پروتئینی است.
۵. بخش درِ یخچال: سس‌ها، نوشیدنی‌ها و اقلام کم‌فاسدشدنی
درِ یخچال گرم‌ترین بخش آن است و دمای آن مرتب دچار نوسان می‌شود، بنابراین تنها مواد غذایی‌ای که نسبت به گرما حساس نیستند باید در این بخش قرار بگیرند. انواع سس‌ها، چاشنی‌ها، نوشیدنی‌ها و مرباها در این قسمت بهترین عملکرد را دارند. اما شیر، تخم‌مرغ و لبنیات هرگز نباید اینجا قرار گیرند. نگهداری این مواد در درِ یخچال باعث فساد سریع‌تر آن‌ها می‌شود. این فضا را برای چیزهایی که دیر فاسد می‌شوند آزاد نگه دارید.
۶. نظم‌دهی فریزر
فریزر فقط یک محفظه یخ‌زده نیست که مواد غذایی در آن فراموش شوند. استفاده از کیسه‌های قابل‌استفاده مجدد، ظرف‌های درب‌دار و برچسب‌گذاری دقیق از مهم‌ترین اصول نظم‌دهی هستند. چند نکته مهم برای داشتن فریزری کاربردی عبارت‌اند از:
پیشگیری از سوختگی فریزر با استفاده از ظرف‌های کاملاً درب‌دار و کیسه‌های وکیوم.
نوشتن نام ماده غذایی و تاریخ قرار دادن آن در فریزر، زیرا کیسه‌های ناشناس معمولاً ریسک بالایی دارند.
چیدمان براساس قاعده «اولین واردشده، اولین خارج‌شده» که از هدررفت مواد جلوگیری می‌کند. به‌ویژه برای گوشت‌ها که بسته به نوع برش می‌توانند بین چهار تا دوازده ماه در فریزر نگهداری شوند.
نکات کاربردی برای نظم‌دهی بهتر
گروه‌بندی مواد مشابه یکی از موثرترین روش‌هاست. برای مثال، یک بخش مخصوص میان‌وعده‌ها، یک بخش برای لبنیات و یک قسمت مخصوص صبحانه در نظر بگیرید. این روش باعث می‌شود هر بار صبح به دنبال مواد لازم نگردید و همه چیز در دسترس باشد.
استفاده از سینی گردان برای چاشنی‌ها، مرباها و سس‌ها می‌تواند از گم‌شدن آن‌ها جلوگیری کند. این وسیله باعث می‌شود هیچ ظرفی در پشت یخچال فراموش نشود.
قرار دادن مواد حجیم داخل ظرف‌های یکدست و درب‌دار فضای زیادی را آزاد می‌کند و ظاهر یخچال را مرتب‌تر نشان می‌دهد. قفسه‌های یخچال محدود هستند و با نظم‌دهی هوشمندانه می‌توان جای بیشتری ایجاد کرد.
تعیین یک روز مشخص در هفته برای بررسی تاریخ انقضا، تمیز کردن قفسه‌ها و چیدمان دوباره یخچال به جلوگیری از دورریز مواد غذایی کمک می‌کند. این کار باعث می‌شود هیچ باقی‌مانده غذایی از زمان مناسب مصرف عبور نکند.
گذاشتن غذای داغ در یخچال مشکلی ندارد، اما برای جلوگیری از گرم شدن سایر بخش‌ها، بهتر است غذاها را ابتدا به ظرف‌های کوچک‌تر تقسیم کنید تا سریع‌تر سرد شوند و رشد باکتری‌ها کاهش یابد.
اشتباهات رایج که باید از آن‌ها دوری کرد
پرکردن بیش از حد یخچال باعث می‌شود جریان هوای سرد به درستی انجام نشود و در نتیجه برخی مواد گرم‌تر بمانند و برخی دیگر حتی یخ بزنند. فاصله بین مواد را حفظ کنید تا هوای سرد به تمام نقاط برسد.
نادیده گرفتن تاریخ انقضا یکی از رایج‌ترین اشتباهات است. اگرچه بوی مواد غذایی می‌تواند کمک‌کننده باشد، اما تنها تکیه کردن به حس بویایی کافی نیست. بررسی مداوم برچسب‌ها ضروری است.
تنظیم دمای یخچال بالاتر از چهار درجه سانتی‌گراد بسیار خطرناک است، زیرا رشد باکتری‌ها افزایش می‌یابد. استفاده از یک دماسنج ساده داخلی می‌تواند خیال شما را از دمای مناسب راحت کند.
تمیز نکردن هفتگی یخچال باعث تجمع مواد فاسد و بوهای نامطبوع می‌شود. بررسی هفتگی، دور ریختن مواد فاسد و استفاده از یک جعبه کوچک جوش‌شیرین برای جذب بوها یخچالی تازه و بدون بو برای شما فراهم می‌کند.
