طرز تهیه سس بشامل برای ۸ نفر؛ سس همه کاره که از لازانیا تا سوفله همه جا کاربرد داره
سس بشامل؛ مخملی سفید که طعم‌ها را در آغوش می‌کشد
سس بشامل، این ترکیب سفید و خامه‌ای، بدون شک یکی از ارکان مهم بسیاری از غذاهای ایتالیایی و فرانسوی است. اگر تا به حال به فکر تهیه این سس برای یک جمع ۸ نفره افتاده‌اید، این مقاله از بخش طرز تهیه ماگرتا به شما کمک می‌کند که به طرز تهیه سس بشامل برای ۸ نفر بپردازید و در نهایت با نتیجه‌ای کاملاً بی‌نقص مواجه شوید.
نکته مهم این است که درست کردن سس بشامل بسیار ساده‌تر از آن چیزی است که تصور می‌کنید. با یک نگاه دقیق به مراحل این دستورالعمل، می‌توانید به راحتی یک سس بشامل خوشمزه و حرفه‌ای تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سس بشامل برای ۸ نفر
اول از همه باید بدانید که مواد لازم برای طرز تهیه سس بشامل برای ۸ نفر کمی بیشتر از چیزی است که برای تعداد کمتری نیاز دارید، اما با رعایت نسبت‌ها، مطمئن باشید که این سس عالی از آب در می‌آید.
- کره: ۱۰۰ گرم
- آرد سفید: ۱۰۰ گرم
- شیر: ۱ لیتر
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- جوز هندی: به میزان لازم (اختیاری)
مراحل تهیه سس بشامل
حالا که مواد لازم را آماده کرده‌اید، بیایید به طرز تهیه سس بشامل برای ۸ نفر بپردازیم. درست کردن این سس یک فرآیند ساده و چند مرحله‌ای است که با رعایت دقیق هر مرحله می‌توانید به یک نتیجه کاملاً حرفه‌ای برسید.
۱. آب کردن کره
ابتدا کره را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید کره به آرامی ذوب شود، اما مراقب باشید که نسوزد، چرا که کره سوخته می‌تواند طعم کل سس را خراب کند. وقتی کره کاملاً ذوب شد و به حالت مایع درآمد، آن را برای مرحله بعد آماده کنید.
۲. افزودن آرد
پس از ذوب شدن کره، آرد سفید را به آرامی به قابلمه اضافه کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا آرد به صورت یکنواخت در کره پخش شود. همزمان با اضافه کردن آرد، باید آن را مدام هم بزنید تا گلوله‌های آرد تشکیل نشوند. این مرحله نیازمند صبر است، چرا که باید این مخلوط را به مدت حدود ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا آرد بوی خامی خود را از دست بدهد.
۳. اضافه کردن شیر
در این مرحله شیر را به تدریج به مخلوط کره و آرد اضافه کنید. این مرحله نیز به دقت بالایی نیاز دارد؛ بهتر است شیر را کم‌کم اضافه کنید و همزمان با یک دست، به طور مداوم مواد را هم بزنید تا هیچ گونه گلوله‌ای در سس ایجاد نشود. وقتی که تمام شیر را اضافه کردید، باید مخلوط به حالت نرم و کرمی درآمده باشد.
۴. چاشنی‌ها
اکنون نوبت به اضافه کردن چاشنی‌ها می‌رسد. نمک و فلفل را به میزان لازم به سس اضافه کنید. اگر دوست دارید طعمی تند و کمی شیرین داشته باشید، می‌توانید مقدار کمی جوز هندی را رنده کرده و به سس اضافه کنید. این کار به سس طعمی خاص و اصیل می‌بخشد.
۵. غلیظ شدن سس
در نهایت، باید سس را به آرامی و روی حرارت ملایم به جوش آورید تا به غلظت دلخواه برسد. این مرحله ممکن است چند دقیقه طول بکشد، اما باید مطمئن شوید که سس خیلی غلیظ یا خیلی رقیق نباشد. اگر حس کردید که سس بیش از حد غلیظ شده، می‌توانید کمی شیر اضافه کنید تا به قوام مناسب برسد.
نکات طلایی برای تهیه سس بشامل
تهیه سس بشامل با وجود سادگی، ممکن است گاهی چالش‌برانگیز باشد. در اینجا به برخی از نکات طلایی که می‌تواند به بهبود کیفیت سس شما کمک کند، اشاره می‌کنیم.
استفاده از شیر گرم: یکی از ترفندهای اصلی در تهیه سس بشامل، استفاده از شیر گرم است. شیر گرم به شما کمک می‌کند تا سس بشامل شما سریع‌تر و بهتر غلیظ شود و احتمال تشکیل گلوله در سس کاهش پیدا کند.
هم‌زدن مداوم: وقتی شیر را اضافه می‌کنید، بهتر است بدون توقف مخلوط را هم بزنید. این کار از تشکیل گلوله‌های آرد در سس جلوگیری می‌کند و باعث می‌شود سس شما یکدست و نرم باشد.
غلظت مناسب: سس بشامل باید به یک قوام خاص برسد، نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق. غلظت نهایی سس باید به گونه‌ای باشد که به راحتی روی غذا قرار گیرد، اما از روی آن نلغزد.
چاشنی‌های متناسب: حتماً چاشنی‌های سس را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید. جوز هندی اختیاری است، اما اضافه کردن آن طعمی عمیق به سس شما می‌بخشد.
موارد استفاده از سس بشامل
سس بشامل، این سس خامه‌ای و لذیذ، قابلیت استفاده در بسیاری از غذاها را دارد. از لازانیا گرفته تا پاستا، انواع سوفله و حتی روی سبزیجات، این سس یکی از بهترین همراهان غذاهای پخته‌شده است.
لازانیا: یکی از شناخته‌شده‌ترین کاربردهای سس بشامل در تهیه لازانیاست. لایه‌های پاستا و گوشت با این سس ترکیب می‌شوند و یک غذای خوشمزه و لذیذ به وجود می‌آورند.
پاستا: این سس می‌تواند به عنوان پایه بسیاری از سس‌های پاستا نیز استفاده شود. می‌توانید سبزیجات یا قارچ را به آن اضافه کرده و یک سس پاستای خامه‌ای درست کنید.
سبزیجات پخته‌شده: برای طعم دادن به انواع سبزیجات پخته‌شده، می‌توانید از سس بشامل استفاده کنید. این سس می‌تواند طعمی ملایم و خوشمزه به سبزیجات بدهد.
پرسش‌های رایج
آیا می‌توانم سس بشامل را از قبل آماده کنم؟
بله، شما می‌توانید سس بشامل را از قبل تهیه کنید و در یخچال نگهداری کنید. با این حال، توصیه می‌شود که پیش از استفاده، سس را مجدداً گرم کرده و در صورت نیاز، کمی شیر به آن اضافه کنید تا قوام مناسب را باز یابد.
چگونه می‌توانم از غلیظ شدن بیش از حد سس جلوگیری کنم؟
اگر حس کردید سس بشامل شما بیش از حد غلیظ شده، کافی است مقداری شیر گرم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد. همواره مراقب باشید که غلظت سس مناسب باشد و سس خیلی سفت نشود.
آیا می‌توانم از آرد دیگری به جز آرد سفید استفاده کنم؟
بله، اما استفاده از آردهای دیگر ممکن است بافت و طعم سس را تغییر دهد. برای مثال، آرد گندم کامل یا آرد برنج ممکن است قوام سس را تغییر دهد، بنابراین بهتر است از آرد سفید معمولی استفاده کنید.
آیا جوز هندی ضروری است؟
خیر، جوز هندی اختیاری است. اگر به این طعم علاقه ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید و همچنان یک سس بشامل خوشمزه داشته باشید.
نتیجه‌گیری
در این مقاله، به بررسی طرز تهیه سس بشامل برای ۸ نفر پرداختیم و دیدیم که با استفاده از مواد ساده و رعایت چند نکته کلیدی، می‌توان یک سس بشامل بی‌نقص تهیه کرد. این سس بافتی نرم و طعمی ملایم دارد که به راحتی می‌تواند با بسیاری از غذاها ترکیب شود و طعمی خاص به آن‌ها ببخشد. با این دستورالعمل ساده و کاربردی، به راحتی می‌توانید مهمانی‌های خود را با یک سس بشامل حرفه‌ای تحت تاثیر قرار دهید!
