طرز تهیه جگر مرغ با سیب زمینی و گوجه؛ 🥙 ترکیبی کلاسیک و دوست داشتنی
آموزش خوراک جگر مرغ با سیب زمینی و گوجه یه غذای پر طرفدار دهه شصت
اگر تا حالا جگر مرغ با سیب زمینی و گوجه درست نکرده‌اید، این دستور پخت شما را متحیر خواهد کرد. ترکیب ساده اما دلچسبی که در این غذا وجود دارد، تجربه‌ای متفاوت از طعم‌ها را برایتان به ارمغان می‌آورد.
با استفاده از مواد اولیه ساده و کمی مهارت در پخت، می‌توانید غذایی خوشمزه و جذاب را آماده کنید. آماده‌اید با هم قدم به دنیای خوشمزه این دستور بگذاریم؟ پس در ادامه از بخش طرز تهیه ماگرتا همراه ما باشید!
مواد اولیه برای طرز تهیه جگر مرغ با سیب زمینی و گوجه
- جگر مرغ: ۵۰۰ گرم
- سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
- گوجه فرنگی: ۳ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (اختیاری)
- سیر: ۲ حبه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون یا مایع: به میزان لازم
- آب‌لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری تازه: برای تزیین
آماده‌سازی مواد اولیه
آماده کردن جگر مرغ
اول از همه، باید جگر مرغ را خوب بشویید. پس از شستن، آن‌ها را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید تا هم سریع‌تر بپزند و هم ظاهر بهتری داشته باشند. برای از بین بردن بوی زهم جگر، می‌توانید جگر‌ها را با کمی آب‌لیمو و نمک برای ۱۵ دقیقه مرینیت کنید.
آماده‌سازی سبزیجات
سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به شکل مکعب‌های کوچک برش بزنید. پیاز را نیز خلالی کنید و گوجه‌ها را به صورت نگینی خرد کنید. سیرها را رنده یا خیلی ریز خرد کنید. اگر از فلفل دلمه‌ای استفاده می‌کنید، آن را هم به قطعات کوچک خرد کنید.
مراحل پخت جگر مرغ با سیب زمینی و گوجه
مرحله اول: سرخ کردن پیاز و سیر
ابتدا در یک ماهیتابه بزرگ، کمی روغن بریزید و پیازها را اضافه کنید. آن‌ها را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. حالا سیرهای خرد شده را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر آن به مشامتان برسد.
مرحله دوم: پخت سیب زمینی
سیب‌زمینی‌های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و با پیاز و سیر تفت دهید. بهتر است کمی زردچوبه روی آن‌ها بریزید تا رنگ زیبایی به خود بگیرند. سیب‌زمینی‌ها را تا زمانی که کمی نرم شوند، تفت دهید.
مرحله سوم: اضافه کردن جگر مرغ
وقتی سیب‌زمینی‌ها نیم‌پز شدند، جگرهای مرینیت شده را اضافه کنید. حرارت را کمی بالا ببرید و آن‌ها را به خوبی با مواد دیگر مخلوط کنید. جگر باید کاملاً سرخ شود و دیگر آب نیندازد. برای طعم بیشتر، فلفل سیاه و نمک را در این مرحله اضافه کنید.
مرحله چهارم: افزودن گوجه‌ها
گوجه‌های نگینی خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را کاهش دهید. گوجه‌ها به مرور زمان آب می‌اندازند و مواد را خوشمزه‌تر می‌کنند. اگر از فلفل دلمه‌ای استفاده می‌کنید، آن را هم در این مرحله اضافه کنید.
مرحله پنجم: طعم‌دهی نهایی
وقتی مواد خوب با هم ترکیب شدند و جگر مرغ پخته و نرم شد، آب‌لیمو را اضافه کنید. این کار طعمی تازه و کمی ترش به غذا می‌دهد که طعم دلپذیری به آن می‌بخشد.
ترفندهایی برای خوشمزه‌تر شدن جگر مرغ با سیب زمینی و گوجه
استفاده از سبزیجات تازه
استفاده از جعفری تازه به عنوان تزیین و طعم‌دهنده، طعم غذا را بهتر و جذاب‌تر می‌کند. می‌توانید جعفری را روی غذا بپاشید و با آن سرو کنید.
انتخاب روغن مناسب
روغن زیتون به دلیل طعم و خاصیت‌های مفیدی که دارد، انتخابی عالی برای این غذاست. اگر ترجیح می‌دهید از روغن دیگری استفاده کنید، بهتر است روغن کنجد یا روغن مایع معمولی را امتحان کنید.
مرینیت کردن جگر مرغ
مرینیت کردن جگر با آب‌لیمو، سیر و نمک قبل از پخت، بوی زهم آن را از بین می‌برد و طعم بهتری به غذا می‌دهد.
نکات مهم هنگام پخت
نپختن بیش از حد جگر
اگر جگر مرغ را بیش از حد بپزید، خشک و سفت می‌شود. بهتر است پس از اضافه کردن گوجه، اجازه دهید مواد به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند و بعد شعله را خاموش کنید.
دمای مناسب پخت
استفاده از حرارت ملایم تا متوسط به شما کمک می‌کند که همه مواد به خوبی پخته و بافتشان حفظ شود. حرارت بالا می‌تواند جگر را سفت و نامطلوب کند.
پرسش‌های رایج
چرا جگر مرغ گاهی بوی زهم دارد؟ بوی زهم جگر معمولاً به دلیل تازه نبودن آن است. مرینیت کردن با آب‌لیمو و سیر به از بین بردن این بو کمک می‌کند.
می‌توان از سبزیجات دیگری برای این غذا استفاده کرد؟ بله، می‌توانید از سبزیجاتی مانند هویج یا نخودفرنگی برای طعم و رنگ بیشتر استفاده کنید.
آیا می‌توان از رب گوجه‌فرنگی در این دستور استفاده کرد؟ استفاده از رب گوجه‌فرنگی به عنوان جایگزین یا مکمل گوجه تازه امکان‌پذیر است و طعم غنی‌تری به غذا می‌دهد.
مدت زمان تقریبی پخت جگر مرغ چقدر است؟ معمولاً حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کافی است تا جگر مرغ به خوبی پخته شود.
چرا سیب زمینی‌ها را اول سرخ می‌کنند؟ سرخ کردن اولیه سیب زمینی باعث می‌شود که بافت آن بهتر و طعم آن جذاب‌تر شود.
نتیجه‌گیری
طرز تهیه جگر مرغ با سیب زمینی و گوجه روشی عالی برای داشتن یک غذای خوشمزه و مقوی است. ترکیب ساده این مواد اولیه طعمی دلچسب و دلپذیر به همراه دارد که برای یک وعده سریع و راحت ایده‌آل است. با رعایت چند نکته و استفاده از ترفندهای گفته شده، مطمئن باشید که نتیجه کار شما را راضی خواهد کرد. حالا وقت آن است که دست به کار شوید و این غذای دلچسب را امتحان کنید!
