طرز تهیه چیکن استراگانف برای ۲۰ نفر: ایده عالی برای دورهمی های بزرگ
رازهای یک چیکن استراگانف عالی برای ۲۰ نفر
چیکن استراگانف، یکی از غذاهای محبوب و خوش طعم است که می‌توان آن را به عنوان یک غذای اصلی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو کرد. تهیه این غذا برای تعداد زیاد افراد ممکن است چالش برانگیز به نظر برسد، اما با برنامه ریزی مناسب و دستور پخت دقیق، می‌توانید به راحتی یک چیکن استراگانف خوشمزه برای ۲۰ نفر تهیه کنید. در این مقاله، ما به شما مراحل تهیه این غذا را به طور کامل توضیح خواهیم داد.
مواد لازم برای چیکن استراگانف برای ۲۰ نفر
- سینه مرغ بدون استخوان و پوست: ۲ کیلوگرم
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- قارچ خرد شده: ۱ کیلوگرم
- خامه صبحانه: ۱ لیتر
- آرد سفید: ۱۰۰ گرم
- کره: ۲۰۰ گرم
- آب مرغ: ۱ لیتر
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- زعفران دم کرده: به دلخواه
تجهیزات مورد نیاز
- تابه بزرگ
- قابلمه بزرگ
- کاسه بزرگ
- چاقو
- تخته برش
- قاشق چوبی
- همزن برقی
مراحل تهیه چیکن استراگانف
آماده سازی مرغ
- سینه مرغ‌ها را به قطعات کوچک و یک اندازه برش دهید.
- مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده مزه دار کنید.
- مرغ‌های مزه دار شده را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
تهیه سس استراگانف
- کره را در تابه بزرگ با حرارت متوسط آب کنید.
- آرد را به کره اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
- آب مرغ را به آرامی به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدست شود.
- سس را به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
- خامه صبحانه را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کنید و طعم آن را تنظیم کنید.
سرخ کردن مرغ و پیاز
- پیازها را خرد کنید و در تابه دیگری با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
- مرغ‌های مزه دار شده را به پیاز اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه سرخ کنید تا کاملا پخته شوند.
- قارچ‌های خرد شده را به مرغ و پیاز اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
ترکیب مواد
- سس سفید آماده شده را به مرغ، پیاز و قارچ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- اجازه دهید مواد به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم پخته شوند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
سرو چیکن استراگانف
چیکن استراگانف را می‌توانید با برنج سفید، پاستا یا نان سرو کنید. همچنین می‌توانید آن را با سبزیجات تازه تزئین کنید.
نکات مهم
- برای تهیه یک چیکن استراگانف خوشمزه، از مرغ تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- برای غلظت بیشتر سس، می‌توانید از کمی آرد ذرت استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی آبلیمو یا سرکه بالزامیک استفاده کنید.
سوالات متداول
- آیا می‌توان از گوشت گوساله به جای مرغ استفاده کرد؟ بله، می‌توانید از گوشت گوساله نیز استفاده کنید. اما زمان پخت گوشت گوساله بیشتر است.
- چگونه می‌توان چیکن استراگانف را برای نگهداری در یخچال آماده کرد؟ چیکن استراگانف را پس از سرد شدن کامل در ظرف دربسته به مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.
- آیا می‌توان چیکن استراگانف را فریز کرد؟ بله، می‌توانید چیکن استراگانف را پس از سرد شدن کامل در ظرف مناسب فریز کنید.
نتیجه گیری
تهیه چیکن استراگانف برای ۲۰ نفر ممکن است در ابتدا چالش برانگیز به نظر برسد، اما با رعایت مراحل و نکات گفته شده در این مقاله، می‌توانید به راحتی این غذای لذیذ را آماده کنید. با کمی تمرین و تجربه، شما می‌توانید یک چیکن استراگانف حرفه‌ای و خوشمزه تهیه کنید که همه مهمانان شما را تحت تاثیر قرار خواهد داد.
