طرز تهیه مربای بالنگ تازه بدون آهک؛ 🍋 گنجینه‌ای از ویتامین‌ها

مربای بالنگ یکی از مرباهای محبوب است که از میوه‌ی خوش‌عطر و طعم بالنگ تهیه می‌شود. بدون استفاده از آهک، این مربا رنگی شفاف و طعمی اصیل‌تر پیدا می‌کند.

در این دستورالعمل از بخش طرز تهیه ماگرتا، به شما نشان می‌دهیم چطور مربای بالنگ تازه بدون آهک را آماده کنید. طرز تهیه مربای بالنگ تازه بدون آهک بدون استفاده از مواد شیمیایی همچون آهک، کیفیت و طعم بهتری دارد و با هر بار آماده‌سازی، شیرینی خاصی به لحظات صبحگاهی شما می‌بخشد.

مواد اولیه

• بالنگ تازه: ۱ کیلوگرم
• شکر: ۱ کیلوگرم
• آب: ۳ لیوان
• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• آب‌لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

آماده‌سازی بالنگ: اولین قدم برای طعم عالی مربا

برای آنکه طعم تلخی بالنگ را کاهش دهید، ابتدا باید پوست آن را آماده کنید. این مرحله کمی زمان‌بر است اما تاثیر زیادی بر طعم نهایی دارد.

مرحله اول: پوست‌گیری و برش بالنگ‌ها

بالنگ‌ها را بشویید و سپس پوست نازک خارجی آن را به آرامی جدا کنید. این لایه بسیار تلخ است و اگر در مربا بماند، طعم تلخی ایجاد می‌کند. سپس بالنگ‌ها را به صورت مکعب‌های کوچک برش دهید تا بافت مربا نرم و یکدست باشد.

مرحله دوم: حذف تلخی بالنگ

برای از بین بردن تلخی، بالنگ‌های خردشده را در آب جوش به مدت ۵ دقیقه قرار دهید. سپس آن‌ها را از آب خارج کنید و این مرحله را دو تا سه بار تکرار کنید. این کار به کاهش تلخی بالنگ کمک می‌کند و باعث می‌شود طعم طبیعی میوه در مربا بهتر به‌چشم بیاید.

طرز تهیه مربای بالنگ تازه بدون آهک

حالا که تلخی بالنگ‌ها را گرفته‌اید، نوبت به آماده‌سازی مربا می‌رسد. این مرحله شامل پختن میوه با شکر و افزودن چند ماده‌ی طعم‌دهنده‌ی طبیعی است.

مرحله اول: آماده‌سازی شربت

در یک قابلمه بزرگ، آب و شکر را با هم مخلوط کنید. این ترکیب را روی حرارت ملایم قرار دهید و به‌آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. بعد از حدود ۱۰ دقیقه، شربت شروع به غلیظ‌شدن می‌کند. باید مراقب باشید که شربت به حدی غلیظ شود که وقتی روی قاشق می‌ریزید، به‌آرامی بچکد.

مرحله دوم: افزودن بالنگ‌ها به شربت

بالنگ‌های آبکش‌شده را به شربت غلیظ اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید که مربا به‌آرامی بپزد. این مرحله حدود ۱ ساعت طول می‌کشد. در این مدت، شربت به خورد بالنگ‌ها می‌رود و مربا به قوام لازم می‌رسد.

مرحله سوم: افزودن زعفران و گلاب

در مراحل پایانی پخت، زعفران دم‌کرده و گلاب را به مربا اضافه کنید. زعفران رنگ و عطر بی‌نظیری به مربا می‌دهد و گلاب هم طعمی دلنشین به آن اضافه می‌کند. پس از افزودن این مواد، اجازه دهید مربا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند.

مرحله چهارم: افزودن آب‌لیمو

در آخرین دقایق پخت، آب‌لیمو را به مربا اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که مربا کپک نزند و همچنین طعمی تازه به آن بدهد. پس از افزودن آب‌لیمو، حرارت را خاموش کنید و بگذارید مربا خنک شود.

نگهداری مربای بالنگ

بعد از خنک‌شدن مربا، آن را در شیشه‌های استریل بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید. شیشه‌ها را در یخچال نگهداری کنید تا عطر و طعم مربا حفظ شود. مربای بالنگ تازه بدون آهک به مدت چند ماه در یخچال قابل نگهداری است و هر زمان که بخواهید، می‌توانید از آن استفاده کنید.

نکات مهم برای طرز تهیه مربای بالنگ تازه بدون آهک

• انتخاب بالنگ تازه: بالنگ تازه با پوستی زرد و بافتی نرم‌تر برای مربا مناسب‌تر است. از میوه‌های خیلی رسیده یا بسیار سبز اجتناب کنید.
• تلخی‌زدایی کامل: اگر تلخی بالنگ به‌درستی گرفته نشود، طعم مربا ناخوشایند می‌شود. بنابراین حتماً مراحل جوشاندن و آبکش‌کردن را با دقت انجام دهید.
• استفاده از شکر خالص: شکر خالص کیفیت مربا را بالا می‌برد. از شکرهای تصفیه‌نشده یا ناخالص استفاده نکنید.

فواید مربای بالنگ

مربای بالنگ علاوه بر طعم لذیذش، فواید بسیاری نیز دارد. این مربا سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. همچنین بالنگ خاصیت ضدالتهابی دارد و می‌تواند به کاهش التهابات معده و گوارش کمک کند. مصرف مربای بالنگ به مقدار معتدل در رژیم غذایی می‌تواند باعث افزایش سطح انرژی و بهبود حالت روحی شود.

پرسش‌های رایج

چرا مربای من شفاف نیست؟
اگر مربا شفاف نشده باشد، ممکن است دلیل آن حرارت بالا یا هم‌زدن زیاد باشد. برای حفظ شفافیت مربا، حتماً حرارت را ملایم نگه دارید و از هم زدن بیش از حد بپرهیزید.

آیا می‌توان از آهک استفاده کرد؟
بله، برخی از افراد از آهک برای تلخی‌زدایی استفاده می‌کنند، اما استفاده نکردن از آهک طعم طبیعی‌تر و سالم‌تری به مربا می‌دهد.

چطور می‌توانم مربا را غلیظ‌تر کنم؟
اگر مربا رقیق است، اجازه دهید روی حرارت ملایم بیشتر بپزد تا شربت غلیظ‌تر شود.

آیا می‌توان مربا را فریز کرد؟
نه، فریز کردن مربا باعث تغییر بافت و طعم آن می‌شود. بهتر است مربا را در یخچال نگهداری کنید.

نتیجه‌گیری

تهیه مربای بالنگ تازه بدون آهک می‌تواند تجربه‌ای دلچسب و لذت‌بخش باشد که هم طعمی شگفت‌انگیز و هم فواید زیادی برای بدن دارد. با استفاده از این دستور، می‌توانید مربایی خوشمزه و بی‌نظیر تهیه کنید که صبح‌های شما را با طعم و عطر بهاری شاداب کند. از انتخاب مواد اولیه تا مراحل آماده‌سازی و پخت، همگی با دقت و عشق انجام می‌شوند تا مربای نهایی، به یکی از لذت‌های روزانه شما تبدیل شود.