طرز تهیه شیرینی مشهدی برای ۲۰ نفر؛ شیرینی ترد و خوشمزه با قلبی جواهر نشان
یک دستور پخت جادویی برای شیرینی مشهدی که ۲۰ نفر را به وجد می‌آورد
شیرینی مشهدی، یا همان شیرینی مربایی، یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که اغلب در عید نوروز یا جشن‌های خاص استفاده می‌شود. این شیرینی‌ها با طعم مربا و بافت نرم خود دل هر کسی را می‌برند. اما اگر قصد دارید برای یک جمع بزرگ مثل ۲۰ نفر این شیرینی را تهیه کنید، نیازمند توجه به نسبت‌ها و نکات خاصی هستید.
در ادامه از بخش طرز تهیه ماگرتا، دستور تهیه کامل شیرینی مشهدی برای ۲۰ نفر را بررسی خواهیم کرد و نکات کاربردی و حرفه‌ای برای بهترین نتیجه را به شما آموزش خواهیم داد. این دستور مناسب کسانی است که می‌خواهند میهمانی‌های بزرگ را با شیرینی‌های دست‌پخت خود شیرین‌تر کنند.
مواد اولیه لازم برای طرز تهیه شیرینی مشهدی برای ۲۰ نفر
مواد خشک و آردی:
- آرد سفید: ۱ کیلوگرم
- پودر قند: ۳۰۰ گرم
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد مرطوب و چرب:
- کره نرم‌شده: ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۴ عدد
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد جانبی و تزیینی:
- مربا (ترجیحاً توت فرنگی یا آلبالو): ۳۰۰ گرم
- پودر پسته یا نارگیل: به مقدار لازم برای تزیین
نکات قبل از شروع به پخت
پیش از شروع به کار، چند نکته مهم وجود دارد که رعایت آن‌ها می‌تواند تاثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی شیرینی‌ها داشته باشد. برای مثال، کره باید حتماً نرم و هم‌دمای اتاق باشد. از طرفی، بهتر است از آرد سفید درجه یک استفاده کنید تا شیرینی‌های شما لطیف‌تر شوند.
علاوه بر این، استفاده از بکینگ پودر تازه می‌تواند باعث افزایش حجم بهتر شیرینی‌ها شود. از استفاده از مواد تاریخ گذشته به شدت خودداری کنید.
طرز تهیه خمیر شیرینی مشهدی برای ۲۰ نفر
ابتدا باید خمیر اصلی را آماده کنید. خمیر این شیرینی باید نرم و لطیف باشد و به هیچ وجه به دست نچسبد. در غیر این صورت، نتیجه مطلوب نخواهد بود.
مراحل آماده‌سازی خمیر:
کره نرم‌شده و پودر قند را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی خوب مخلوط کنید تا کرمی و یکدست شود.
تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند. سپس وانیل را اضافه کنید.
در ظرف جداگانه‌ای، آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید تا هوادهی کافی ایجاد شود.
حالا به آرامی ترکیب آرد و بکینگ پودر را به مواد مرطوب اضافه کنید و با یک لیسک یا دست مخلوط کنید تا خمیری یکدست و نرم حاصل شود.
نکته مهم: اگر خمیر شما خیلی چسبناک شد، می‌توانید کمی آرد اضافه کنید. اما مراقب باشید که آرد بیش از حد به خمیر اضافه نکنید چون باعث سفت شدن شیرینی‌ها می‌شود.
شکل‌دهی و پخت شیرینی مشهدی
پس از آماده‌شدن خمیر، نوبت به شکل‌دهی و پخت شیرینی‌ها می‌رسد. این مرحله یکی از مهم‌ترین بخش‌ها است و باید با دقت انجام شود.
مراحل پخت:
فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
خمیر را به قطر نیم سانتی‌متر پهن کنید. می‌توانید از یک وردنه برای پهن کردن خمیر استفاده کنید. دقت کنید که ضخامت خمیر یکنواخت باشد.
با استفاده از قالب‌های گرد یا قلبی شکل، خمیر را برش دهید. می‌توانید از قالب‌های مخصوص شیرینی مشهدی استفاده کنید.
شیرینی‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید و به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه در فر قرار دهید. مراقب باشید که شیرینی‌ها نسوزند و فقط کمی تغییر رنگ بدهند.
نکته: هنگام پخت، از باز کردن در فر خودداری کنید تا دمای داخل فر یکدست باقی بماند.
مرحله نهایی: تزیین شیرینی‌ها
پس از پخت و سرد شدن کامل شیرینی‌ها، نوبت به مرحله تزیین و آماده‌سازی نهایی می‌رسد. این بخش جذاب‌ترین مرحله است و باید با دقت و حوصله انجام شود.
نیمی از شیرینی‌ها را بردارید و سطح آن‌ها را با مربا بپوشانید.
حالا شیرینی‌های باقی‌مانده را روی شیرینی‌های مربایی قرار دهید تا لایه‌ای دوبل شکل بگیرد.
در نهایت می‌توانید روی شیرینی‌ها را با پودر پسته یا نارگیل تزیین کنید تا ظاهر زیبایی به خود بگیرند.
نکات مهم برای تهیه شیرینی مشهدی به تعداد بالا
وقتی قصد تهیه شیرینی مشهدی برای ۲۰ نفر را دارید، ممکن است بعضی چالش‌ها پیش رویتان باشد. اولین چالش مدیریت زمان و کار با حجم زیاد مواد اولیه است. بهتر است مراحل مختلف تهیه شیرینی را در بازه‌های زمانی مناسب انجام دهید و از یک برنامه‌ریزی دقیق پیروی کنید.
همچنین، بهتر است برای کار با این حجم از خمیر، از چند سینی و فر بزرگ استفاده کنید تا شیرینی‌ها به طور همزمان پخته شوند. این کار به شما کمک می‌کند تا در زمان صرفه‌جویی کنید.
پرسش‌های رایج
چگونه می‌توانم شیرینی مشهدی را برای مدت طولانی‌تری تازه نگه دارم؟
برای نگهداری طولانی‌تر، شیرینی‌ها را در ظرف دربسته و در یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود شیرینی‌ها نرم و تازه بمانند.
آیا می‌توان از مواد جایگزین برای مربا استفاده کرد؟
بله، شما می‌توانید از ژله یا حتی شکلات ذوب‌شده به جای مربا استفاده کنید. اما مربا به‌خاطر طعم طبیعی و سنتی خود بهترین گزینه است.
چگونه می‌توانم مطمئن شوم که شیرینی‌ها نرم می‌مانند؟
برای نرمی بیشتر، از کره با کیفیت بالا استفاده کنید و مقدار آرد را دقیق رعایت کنید. همچنین توجه داشته باشید که شیرینی‌ها بیش از حد در فر نمانند.
آیا می‌توان شیرینی مشهدی را به شکل‌های دیگر درست کرد؟
بله، با استفاده از قالب‌های متنوع می‌توانید این شیرینی را در اشکال مختلف تهیه کنید. این کار به‌خصوص برای مناسبت‌های خاص مثل تولدها جذاب است.
نتیجه‌گیری
تهیه شیرینی مشهدی برای ۲۰ نفر شاید در نگاه اول چالش‌برانگیز به نظر برسد، اما با رعایت نکات و مراحل توضیح داده‌شده، می‌توانید یک تجربه شیرین و لذت‌بخش را برای خود و میهمانانتان به ارمغان بیاورید. این شیرینی خوشمزه و محبوب با طعمی ماندگار، قطعاً مورد توجه همگان قرار خواهد گرفت. پس این دستور را دنبال کنید و میهمانی خود را با شیرینی‌های دلپذیر دست‌سازتان تکمیل کنید!
