طرز تهیه خورشت گوجه سبز مازندرانی: یه بهانه برای دور هم جمع شدن و لذت بردن
خورش گوجه سبز مازندرانی یا هلی قورو اصیل؛ ترش و خوشمزه مثل مادربزرگ
خورشت گوجه سبز مازندرانی یکی از غذاهای خاص و بی‌نظیر شمال ایران است که با استفاده از مواد اولیه ساده، طعمی به یادماندنی خلق می‌کند. این غذا با استفاده از گوجه سبز، تخم‌مرغ و سبزیجات معطر تهیه می‌شود و از طعم ترش و ملس آن نمی‌توان گذشت. در این مقاله، به معرفی طرز تهیه خورشت گوجه سبز مازندرانی با تمام جزئیات می‌پردازیم. با ما در ادامه از بخش طرز تهیه ماگرتا همراه باشید.
مواد لازم
برای تهیه این خورشت خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- گوجه سبز رسیده: نیم کیلو
- جعفری: ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۴ تا ۵ عدد
- پیاز سرخ شده: ۳ تا ۴ عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- آب نارنج یا رب نارنج: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
- شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
1. آماده کردن گوجه سبز
در مرحله اول، گوجه سبزها را آماده کنید. اگر از گوجه سبز رسیده استفاده می‌کنید، پوست آنها را بگیرید و با مقداری آب بپزید. در صورت استفاده از گوجه سبز خام، آنها را بجوشانید و سپس صاف کنید تا پوستی باقی نماند.
2. تفت دادن پیاز
پیازها را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و خوشبو شوند.
3. اضافه کردن تخم مرغ
تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید. سپس تخم مرغ‌ها را به پیاز داغ اضافه کنید و اجازه دهید کاملاً بسته و سرخ شوند.
4. اضافه کردن جعفری و پخت نهایی خورشت
جعفری خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید و سپس به مخلوط تخم مرغ و پیاز اضافه کنید. این مخلوط را به گوجه سبز در حال پخت بیفزایید. در نهایت آب نارنج یا رب نارنج و شکر را به خورشت اضافه کرده و هم بزنید. بگذارید خورشت به خوبی جا بیفتد.
نکات تکمیلی
گوجه سبز تازه یا فریزری: از گوجه سبز تازه برای طعم بهتر استفاده کنید، اما در صورت نیاز می‌توانید از گوجه سبز فریزری نیز بهره ببرید.
استفاده از مرغ: اگر ترجیح می‌دهید، می‌توانید تکه‌های مرغ را به این خورشت اضافه کنید.
تفاوت‌های محلی: خورشت گوجه سبز در نقاط مختلف شمال ایران با تفاوت‌هایی تهیه می‌شود، از جمله استفاده از سبزی‌های مختلف یا اضافه کردن تخم‌مرغ به آن.
سوالات متداول
- آیا می‌توان از سبزیجات دیگری استفاده کرد؟
بله، سبزی‌های معطری مانند نعناع و گشنیز نیز در این خورشت قابل استفاده هستند.
- خورشت گوجه سبز مازندرانی را با چه غذایی سرو کنیم؟
این خورشت با برنج سفید سرو می‌شود، اما می‌توانید آن را با نان نیز میل کنید.
نتیجه‌گیری
خورشت گوجه سبز مازندرانی با ترکیب مواد ساده و طعمی بی‌نظیر، یکی از غذاهای خاص و محبوب شمال ایران است. با رعایت دستورالعمل بالا، می‌توانید این غذای خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید و از طعم ترش و شیرین آن لذت ببرید.
