طرز تهیه خورشت ناردون شمالی: یه رنگین‌کمان از طعم روی سفره‌های یلدایی
خونتون بوی شمال میده با این خورشت ناردون مجلسی
خورشت ناردونی یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی شمالی ایران است که به دلیل استفاده از دانه‌های انار و رب انار، طعمی منحصر به فرد و رنگی تیره مشابه فسنجان دارد. این خورشت به دلیل سادگی در تهیه و طعم متفاوتش، می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای مهمانی‌های بزرگ و کوچک باشد. در این مقاله به طور کامل با طرز تهیه خورشت ناردونی آشنا خواهید شد و نکات کلیدی این غذا را بررسی خواهیم کرد. با ما در ادامه از بخش طرز تهیه ماگرتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت ناردونی
برای تهیه خورشت ناردونی به مواد اولیه زیر نیاز داریم:
- ران مرغ: ۴ تکه
- انار: یک عدد در سایز متوسط
- آلو بخارا: ۸ عدد
- پیاز: یک عدد بزرگ
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به مقدار کافی
- شکر: به‌اندازه کافی
مراحل تهیه خورشت ناردونی
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
- پیاز را خرد کنید: پیاز را به صورت ریز خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن مایع تفت دهید تا طلایی شود.
- مرغ را تفت دهید: ران‌های مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند.
مرحله دوم: اضافه کردن مواد دیگر
- افزودن رب انار: رب انار را به مرغ و پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.
- افزودن آلو بخارا: آلو بخارا را به مخلوط اضافه کرده و کمی تفت دهید.
مرحله سوم: اضافه کردن انار و شکر
- دانه‌های انار: دانه‌های انار را به خورشت اضافه کنید. اگر انار تازه در دسترس نیست، می‌توانید از دانه‌های خشک انار استفاده کنید.
- شکر: به میزان دلخواه شکر اضافه کنید تا طعم خورشت متعادل شود.
مرحله چهارم: پخت خورشت
- پخت نهایی: درب قابلمه را بسته و اجازه دهید خورشت به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت با حرارت ملایم بپزد.
- در صورت نیاز، نمک و فلفل: در پایان پخت، نمک و فلفل خورشت را بررسی کنید و در صورت نیاز اضافه کنید.
نکات کلیدی در تهیه خورشت ناردونی
استفاده از انار تازه یا خشک: اگر انار تازه در دسترس نیست، دانه‌های خشک انار می‌توانند جایگزین خوبی باشند.
تنظیم شیرینی و ترشی: می‌توانید میزان شکر و رب انار را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
پخت طولانی: برای بهتر شدن طعم خورشت، پیشنهاد می‌شود که خورشت را مدت بیشتری بپزید تا طعم‌ها به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
سرو خورشت ناردونی
خورشت ناردونی معمولاً با برنج کته شمالی سرو می‌شود که طعم این برنج با خورشت کاملاً هماهنگ است. همچنین می‌توانید این خورشت را با نان تازه یا سبزیجات تازه سرو کنید.
مزایای خورشت ناردونی
طعم خاص و متفاوت: استفاده از انار و آلو بخارا باعث می‌شود که این خورشت طعمی منحصر به فرد داشته باشد.
امکان تهیه با مواد موجود: با وجود اینکه این خورشت مواد خاصی نیاز دارد، بسیاری از این مواد در دسترس هستند.
مقایسه با خورشت‌های مشابه
تفاوت با فسنجان
- فسنجان: بیشتر بر پایه گردو و رب انار تهیه می‌شود.
- خورشت ناردونی: دارای دانه‌های انار و آلو بخارا است و طعمی متمایز دارد.
سوالات متداول
- آیا می‌توان به جای انار تازه از انار خشک استفاده کرد؟ بله، دانه‌های خشک انار می‌توانند جایگزین خوبی برای انار تازه باشند.
- چقدر زمان برای پخت خورشت ناردونی نیاز است؟ حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت با حرارت ملایم کافی است تا خورشت به خوبی پخته شود.
- آیا می‌توان از گوشت قرمز به جای مرغ استفاده کرد؟ بله، می‌توانید از گوشت قرمز به جای مرغ استفاده کنید، ولی طعم خورشت تغییر خواهد کرد.
- چه نوع برنجی برای سرو این خورشت مناسب است؟ برنج کته شمالی بهترین گزینه برای سرو این خورشت است.
- آیا می‌توان خورشت ناردونی را در فریزر نگهداری کرد؟ بله، خورشت ناردونی را می‌توانید در فریزر نگهداری کنید و قبل از سرو دوباره گرم کنید.
جمع‌بندی
خورشت ناردونی یکی از غذاهای خوشمزه و محلی شمالی است که می‌تواند به سفره‌های مختلف رنگ و بوی خاصی ببخشد. با دنبال کردن مراحل ذکر شده، می‌توانید این خورشت لذیذ را به راحتی تهیه کنید و مهمانان خود را با طعم متفاوت آن شگفت‌زده کنید.
