طرز تهیه لپه پلو با گوشت چرخ کرده 🤤 یک غذای کرمانی اصیل با طعم عالی
چگونه لپه پلو با گوشت چرخ کرده را با طعم عالی درست کنیم؟
لپه پلو با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای خوش‌طعم و متنوع ایرانی است که عطر و بوی خاص آن اشتها را برمی‌انگیزد. این غذا ترکیبی از برنج ایرانی، لپه و گوشت چرخ کرده است که با ادویه‌های سنتی طعمی لذیذ به آن می‌بخشد.
از طرفی طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و به راحتی می‌توان آن را برای وعده‌های مختلف آماده کرد. اگر به دنبال غذایی هستید که هم خوشمزه و هم مقوی باشد، لپه پلو با گوشت چرخ کرده انتخابی ایده‌آل است. با ما در بخش طرز تهیه ماگرتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه لپه پلو با گوشت چرخ کرده
قبل از هر چیزی، بیایید نگاهی به مواد اولیه بیندازیم. این غذا با مواد ساده‌ای تهیه می‌شود و در اکثر آشپزخانه‌های ایرانی یافت می‌شود:
- برنج: ۲ پیمانه
- لپه: ۱ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط، خرد شده
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به میزان لازم
- دارچین و سایر ادویه‌ها (اختیاری): به مقدار دلخواه
مراحل طرز تهیه لپه پلو با گوشت چرخ کرده
مرحله اول: آماده‌سازی لپه
شستشوی لپه: لپه‌ها را به خوبی بشویید و سپس به مدت ۱ تا ۲ ساعت خیس کنید. خیس کردن لپه کمک می‌کند تا هم زودتر پخته شود و هم از نفخ آن کاسته شود.
پختن لپه: بعد از خیس خوردن، لپه‌ها را در قابلمه‌ای با کمی آب بپزید. وقتی نرم شدند و آماده‌ی استفاده، آن‌ها را کنار بگذارید.
مرحله دوم: پخت گوشت چرخ کرده
سرخ کردن پیاز: پیاز خرد شده را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
افزودن گوشت چرخ کرده: گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و با حرارت ملایم سرخ کنید. زمانی که گوشت تغییر رنگ داد، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ادویه‌ها به خورد گوشت برود.
مرحله سوم: ترکیب لپه و گوشت
افزودن لپه: لپه‌های پخته شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
زعفران دم‌کرده: در این مرحله، زعفران دم کرده را نیز به مخلوط گوشت و لپه اضافه کنید تا عطر و طعم بیشتری به غذا ببخشد.
مرحله چهارم: دم کردن لپه پلو
پخت برنج: برنج را جداگانه بپزید و آبکش کنید.
لایه‌بندی: در قابلمه‌ای مناسب کمی روغن بریزید، یک لایه برنج آبکش شده، یک لایه از مخلوط لپه و گوشت قرار دهید و این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
دم کردن: قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و آن را به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً دم بکشد.
فوت و فن‌های لپه پلو با گوشت چرخ کرده
استفاده از زعفران: استفاده از زعفران به طعم و بوی لپه پلو کمک زیادی می‌کند. می‌توانید زعفران دم کرده را با کمی آب برنج مخلوط کنید و روی برنج بریزید تا رنگ جذاب‌تری به غذا ببخشد.
زمان خیس کردن لپه: بهتر است لپه‌ها را حداقل ۱ ساعت قبل از پخت خیس کنید تا نرم‌تر و قابل هضم‌تر شوند.
انتخاب گوشت چرخ کرده: گوشت چرخ کرده مخلوط از گوشت گوساله و گوسفند بهترین انتخاب برای این غذاست، زیرا طعم و چربی مناسبی دارد.
تفاوت لپه پلو با دیگر انواع پلوهای ایرانی
لپه پلو با گوشت چرخ کرده به دلیل وجود لپه و ترکیب آن با گوشت، طعم و مزه خاصی دارد. برخلاف عدس پلو که از عدس استفاده می‌شود، این غذا دارای بافت متفاوتی است که لپه به آن می‌بخشد. علاوه بر این، در لپه پلو می‌توان ادویه‌های مختلفی مانند دارچین، هل و حتی زیره استفاده کرد تا طعم متنوع‌تری به غذا بدهد.
فواید لپه پلو برای سلامتی
پروتئین بالا: گوشت چرخ کرده و لپه هر دو سرشار از پروتئین هستند که به عضلات بدن کمک می‌کنند و احساس سیری طولانی مدت به فرد می‌دهند.
ویتامین‌ها و مواد معدنی: لپه منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B، آهن و پتاسیم است که به سلامت خون و اعصاب کمک می‌کنند.
فیبر: لپه دارای فیبر است که به عملکرد بهتر دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.
پیشنهاداتی برای سرو لپه پلو با گوشت چرخ کرده
سالاد شیرازی: ترکیب سالاد شیرازی با لپه پلو طعمی تازه و خوشایند به وعده غذایی شما می‌دهد.
ترشی و ماست: لپه پلو با ترشی‌های خانگی یا ماست موسیر همراه بسیار خوبی دارد که طعم غذا را بیشتر به دل می‌نشیند.
سبزی خوردن: استفاده از سبزی‌های تازه مانند ریحان، جعفری و نعنا نیز به این غذا جلوه و طعم فوق‌العاده‌ای می‌بخشد.
سوالات متداول درباره طرز تهیه لپه پلو با گوشت چرخ کرده
آیا می‌توان لپه پلو را بدون گوشت تهیه کرد؟
بله، اگر گیاه‌خوار هستید یا می‌خواهید غذایی سبک‌تر تهیه کنید، می‌توانید لپه پلو را بدون گوشت و با استفاده از قارچ یا سویا آماده کنید. در این صورت، بهتر است قارچ‌ها را در روغن تفت داده و سپس به لپه اضافه کنید.
بهترین جایگزین برای لپه چیست؟
اگر لپه در دسترس نیست، می‌توانید از عدس یا نخود خرد شده استفاده کنید. البته طعم و بافت آن کمی متفاوت خواهد بود، اما همچنان یک پلو خوشمزه خواهید داشت.
چگونه می‌توان طعم لپه پلو را تقویت کرد؟
افزودن کمی کره و زعفران به لایه‌های برنج و مخلوط لپه و گوشت می‌تواند طعم این غذا را فوق‌العاده کند. همچنین استفاده از دارچین و کمی هل در طعم‌دهی به این غذا تاثیر دارد.
آیا امکان دارد لپه پلو را در پلوپز تهیه کرد؟
بله، لپه پلو را می‌توان در پلوپز نیز تهیه کرد. تنها کافی است مراحل آماده‌سازی لپه و گوشت را طبق دستور انجام دهید و سپس همه مواد را داخل پلوپز ریخته و بگذارید پلوپز خودش غذا را دم کند.
چه ادویه‌هایی به لپه پلو اضافه کنیم؟
علاوه بر زردچوبه و فلفل سیاه، استفاده از دارچین، پودر زیره و هل به طعم‌دهی لپه پلو کمک می‌کند. ادویه‌هایی مثل پودر زنجبیل و کمی گشنیز خشک نیز به عنوان گزینه‌های تکمیلی می‌توانند اضافه شوند.
نتیجه‌گیری
طرز تهیه لپه پلو با گوشت چرخ کرده نه تنها آسان و سریع است، بلکه این غذا به راحتی با ذائقه خانواده‌های ایرانی جور درمی‌آید. این پلو مقوی و خوشمزه با استفاده از مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شود و می‌تواند یکی از گزینه‌های مناسب برای مهمانی‌ها و وعده‌های روزانه باشد. با رعایت نکات گفته شده و استفاده از ادویه‌های مناسب، لپه پلویی عالی و بی‌نظیر درست کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.
