طرز تهیه شامی کباب برای ۱۰ نفر؛ آموزش پخت بهترین غذای مناسب پیک نیک و شام
ده نفر مهمان دارید؟ نگران نباشید! این دستور پخت شامی کباب شما را نجات می‌دهد
شامی کباب! این نام به گوش همه‌ی ما ایرانی‌ها آشناست. چه در مهمانی‌های خانوادگی، چه در دورهمی‌های دوستانه، همیشه این غذای سنتی جایگاه ویژه‌ای دارد. حالا تصور کنید شما می‌خواهید برای ۱۰ نفر یک مهمانی برگزار کنید و این شامی کباب‌ها را سرو کنید. کمی ترسناک به نظر می‌رسد، نه؟ اما نگران نباشید!
در این مقاله از بخش طرز تهیه ماگرتا، مراحل تهیه شامی کباب برای ۱۰ نفر را به ساده‌ترین و عملی‌ترین شکل ممکن بررسی خواهیم کرد. بیایید ببینیم چگونه می‌توانید این غذای خوشمزه را با طعمی فراموش‌نشدنی تهیه کنید و مهمانانتان را تحت تأثیر قرار دهید.
مواد اولیه برای طرز تهیه شامی کباب برای ۱۰ نفر
شامی کباب یکی از غذاهایی است که نیاز به مواد اولیه‌ی زیادی ندارد، اما کیفیت مواد اولیه اهمیت ویژه‌ای دارد. در ادامه مواد لازم برای تهیه این کباب برای ۱۰ نفر آورده شده است:
- گوشت چرخ کرده: ۱ کیلوگرم
- پیاز: ۳ عدد بزرگ
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- آرد نخودچی: ۲۰۰ گرم
- سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز): ۲۰۰ گرم
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن: برای سرخ کردن
- سیب‌زمینی: ۳ عدد متوسط
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
مراحل دقیق طرز تهیه شامی کباب برای ۱۰ نفر
حالا که مواد اولیه را آماده کردید، وقت آن است که به سراغ مراحل تهیه این کباب خوشمزه برویم. درست است که ممکن است تهیه شامی کباب برای ۱۰ نفر زمان‌بر باشد، اما با رعایت چند نکته می‌توانید این فرآیند را ساده‌تر و سریع‌تر کنید.
۱. آماده‌سازی گوشت و پیاز
ابتدا گوشت چرخ کرده را در یک کاسه‌ی بزرگ بریزید. پیازها را رنده کنید و آب اضافی آن‌ها را کاملاً بگیرید. پیاز آبدار باعث می‌شود شامی‌ها در هنگام سرخ شدن به‌خوبی شکل نگیرند و شل شوند. پیاز رنده شده و آب گرفته را به گوشت اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
۲. افزودن تخم‌مرغ و سبزیجات
تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه شکسته و به گوشت و پیاز اضافه کنید. حالا وقت اضافه کردن سبزیجات معطر مثل جعفری و گشنیز است. اگر به عطر و طعم قوی‌تر علاقه دارید، می‌توانید از مقدار بیشتری سبزیجات استفاده کنید. همه مواد را به خوبی ورز دهید.
۳. افزودن آرد نخودچی و ادویه‌ها
آرد نخودچی نقش مهمی در شکل‌دهی و تردی شامی کباب دارد. پس از اینکه گوشت و سایر مواد را مخلوط کردید، آرد نخودچی را به آن اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و در صورت تمایل کمی زعفران دم کرده نیز به مخلوط اضافه کنید و تمام مواد را کاملاً ورز دهید تا یک خمیر یکدست به دست آید.
۴. شکل‌دهی به شامی‌ها
حالا نوبت به شکل‌دهی شامی‌ها می‌رسد. بهتر است با دست‌هاتون خمیر گوشت را به صورت دایره‌های کوچک و پهن شکل دهید. اندازه‌ی شامی‌ها بستگی به سلیقه‌ی شما دارد، اما برای اینکه همه‌ی شامی‌ها یکسان و زیبا باشند، می‌توانید از ترازو استفاده کنید تا وزن هر شامی یکسان باشد.
۵. سرخ کردن شامی‌ها
در یک ماهی‌تابه بزرگ، روغن را گرم کنید. دقت کنید که روغن باید به اندازه کافی داغ باشد تا شامی‌ها در هنگام قرار گرفتن در روغن به‌خوبی سرخ شوند و به هم نچسبند. شامی‌ها را با دقت در روغن قرار داده و هر دو طرف آن‌ها را سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
۶. سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده همراه شامی
برای اینکه غذای شما کامل‌تر و جذاب‌تر شود، می‌توانید چند عدد سیب‌زمینی را به صورت حلقه‌ای یا خلالی خرد کرده و سرخ کنید. این سیب‌زمینی‌های ترد در کنار شامی کباب‌ها یک ترکیب بی‌نظیر و دلپذیر به وجود می‌آورند.
نکاتی برای بهترین نتیجه در تهیه شامی کباب
شامی کباب از آن دست غذاهایی است که جزئیات کوچک تفاوت‌های بزرگی ایجاد می‌کنند. در ادامه چند نکته‌ی طلایی برای بهتر شدن نتیجه کار آورده‌ایم.
انتخاب گوشت مناسب
کیفیت گوشت یکی از عوامل اصلی طعم و بافت شامی کباب است. بهتر است از گوشت چرخ کرده‌ی ترکیبی (گوسفند و گوساله) استفاده کنید تا هم طعم لذیذتری داشته باشید و هم بافت نرم‌تری.
تنظیم میزان آرد نخودچی
استفاده از مقدار مناسب آرد نخودچی بسیار مهم است. اگر مقدار آرد زیاد باشد، شامی‌ها سفت می‌شوند و اگر کم باشد، ممکن است در هنگام سرخ شدن از هم بپاشند.
حرارت مناسب روغن
دمای روغن باید به حدی باشد که شامی‌ها به‌سرعت سرخ شوند و روغن زیادی جذب نکنند. اگر روغن خیلی داغ باشد، شامی‌ها از بیرون می‌سوزند و داخل آن‌ها نپخته می‌ماند.
پرسش‌های رایج
آیا می‌توان از گوشت دیگری به‌جز گوسفند و گوساله استفاده کرد؟
بله، البته که می‌توانید از گوشت مرغ هم استفاده کنید، اما بهتر است بدانید که طعم و بافت شامی کباب مرغ متفاوت از نوع سنتی آن خواهد بود. گوشت مرغ کمی خشک‌تر است و شاید نیاز باشد مقداری روغن به مخلوط اضافه کنید.
آیا می‌توان شامی‌ها را در فر پخت؟
بله، اگر به دنبال گزینه‌ای سالم‌تر هستید، می‌توانید شامی‌ها را در فر بپزید. اما باید توجه داشته باشید که بافت شامی‌ها در فر کمی متفاوت خواهد بود و شاید تردی کباب‌های سرخ شده را نداشته باشد.
چه کار کنیم که شامی‌ها در هنگام سرخ شدن به هم نچسبند؟
مطمئن شوید که روغن به اندازه کافی داغ است. همچنین نباید شامی‌ها را به‌محض قرار دادن در روغن زیاد حرکت دهید. بعد از چند دقیقه که یک طرف شامی سرخ شد، می‌توانید آن را برگردانید.
چگونه می‌توان شامی‌ها را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کرد؟
می‌توانید شامی‌ها را پس از آماده شدن و خنک شدن، در ظروف درب‌دار در یخچال نگهداری کنید. همچنین می‌توانید شامی‌ها را در فریزر فریز کرده و بعداً سرخ کنید.
نتیجه‌گیری
طرز تهیه شامی کباب برای ۱۰ نفر شاید در ابتدا کمی پیچیده به نظر برسد، اما با رعایت چند نکته و داشتن مواد اولیه‌ی باکیفیت، می‌توانید این غذای خوشمزه و خاطره‌انگیز را به راحتی آماده کنید. این غذای سنتی ایرانی همیشه در مهمانی‌ها و مجالس جایگاه ویژه‌ای دارد و مطمئن باشید که مهمانانتان با اولین لقمه شامی کباب به طعم بی‌نظیر آن پی خواهند برد. پس با خیال راحت به آشپزی بپردازید و لذت ببرید!
