طرز تهیه دیگچه مشهدی؛ یه دسر ایرانی با طعم اصیل در کلاس جهانی
دیگچه مشهدی، یه دسر مجلسی که همه رو شیفته خودش میکنه
دیگچه مشهدی یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که مخصوصاً در مشهد محبوبیت دارد. این دسر خوش‌عطر و لطیف، که با موادی ساده تهیه می‌شود، در مراسم‌های مذهبی و ماه رمضان بسیار استفاده می‌شود. با ما در ادامه از بخش طرز تهیه ماگرتا همراه باشید.
مواد لازم
- برنج نیم‌دانه ایرانی: ۱ پیمانه
- شیر: ۱ لیتر
- شکر: ۱ پیمانه
- کره: ۵۰ گرم
- گلاب: ۱/۲ پیمانه
- خامه: ۳ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه دیگچه مشهدی
۱. آماده‌سازی برنج
برنج نیم‌دانه را به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید. پس از آن، برنج را با آب درون قابلمه‌ای بریزید و بگذارید تا بپزد و آب آن کشیده شود. در این مرحله نیازی به اضافه کردن نمک یا روغن نیست؛ فقط از آب استفاده کنید.
۲. اضافه کردن شیر
وقتی آب برنج به‌طور کامل تبخیر شد، نیمی از شیر را به برنج اضافه کنید و بگذارید تا برنج شیر را به خود جذب کند. پس از این مرحله، بقیه شیر را اضافه کنید و با حرارت ملایم هم بزنید تا برنج کاملاً نرم شود و مواد به‌طور یکنواخت ترکیب شوند.
۳. افزودن شکر و ادویه
حالا نوبت اضافه کردن شکر، گلاب، زعفران دم‌کرده، و پودر هل است. مواد را به آرامی هم بزنید تا ترکیب شوند و دیگچه عطر و طعم مخصوص به خود را پیدا کند.
۴. افزودن کره و خامه
در مرحله آخر، کره و خامه را به دیگچه اضافه کنید و بگذارید تا مخلوط به غلظت مناسب برسد. این مرحله باعث می‌شود که دیگچه حالت کرمی و لطیفی پیدا کند.
۵. دم کردن دیگچه
پس از اضافه کردن تمامی مواد، دیگچه را به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید. این کار باعث می‌شود که دیگچه طعم بیشتری به خود بگیرد و عطر هل و زعفران در آن کاملاً مشهود شود.
نکات مهم
هم زدن مداوم: هنگام افزودن شیر و شکر، دیگچه را مرتب هم بزنید تا از ته گرفتن جلوگیری کنید.
استفاده از شعله ملایم: حرارت زیاد ممکن است دیگچه را سوزانده و طعم آن را تغییر دهد.
خامه و کره: استفاده از خامه و کره به دیگچه لطافت بیشتری می‌بخشد، اما اگر ترجیح می‌دهید دیگچه سبک‌تر باشد، می‌توانید میزان آن‌ها را کاهش دهید یا حذف کنید.
سوالات متداول
آیا می‌توان از برنج نیم‌دانه استفاده نکرد؟
بهتر است از برنج نیم‌دانه استفاده شود زیرا این نوع برنج بهتر پخته شده و بافت نرم‌تری به دیگچه می‌دهد.
چگونه از ته گرفتن دیگچه جلوگیری کنیم؟
باید هم زدن مداوم و حرارت ملایم را رعایت کنید تا دیگچه نسوزد.
می‌توان خامه را حذف کرد؟
بله، اما خامه باعث لطافت بیشتر دیگچه می‌شود. بدون آن، دیگچه خشک‌تر خواهد بود.
نتیجه‌گیری
طرز تهیه دیگچه مشهدی نسبتاً ساده است و با استفاده از مواد اولیه ساده، می‌توانید این دسر سنتی و دلپذیر را در خانه تهیه کنید. رعایت نکات و مراحل گفته‌شده در این مقاله به شما کمک می‌کند تا دیگچه‌ای خوش‌عطر و طعم آماده کنید و آن را در مجالس یا به‌عنوان دسر روزانه سرو کنید.
