طرز تهیه خورش پامادور؛ پامادور قاتق خورشت گیلانی ساده و سریع
خورشت پامادور با طعم اصیل گیلانی؛ خونه‌تون بوی شمال می‌گیره
خورش پامادور، یک غذای سنتی و اصیل از خطه سرسبز گیلان، با طعم ترش و دلچسب گوجه فرنگی تازه است. این خورش با مواد اولیه ساده‌ای همچون گوجه، سیر و تخم مرغ تهیه می‌شود. در این مقاله از بخش طرز تهیه ماگرتا، طرز تهیه خورش پامادور و نکات کلیدی برای داشتن یک غذای خوشمزه و اصیل را با هم مرور می‌کنیم.
مواد لازم
گوجه فرنگی: ۱۰ عدد
تخم مرغ: ۳ عدد
سیر: ۵ حبّه
پیاز: ۱ عدد
کره یا روغن: به مقدار لازم
زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان کافی
مراحل تهیه
۱. آماده‌سازی گوجه‌ها
ابتدا باید پوست گوجه فرنگی‌ها را با روش بلانچ بگیرید. برای این کار گوجه‌ها را در آب جوش قرار داده و سپس به سرعت در آب سرد قرار دهید تا پوست آن‌ها به راحتی جدا شود. گوجه‌های پوست گرفته را ریز خرد کنید.
۲. تفت دادن پیاز و سیر
پیاز نگینی خرد شده را در تابه با کره یا روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر پوره شده را اضافه کرده و کمی با پیاز تفت دهید تا عطر دلنشین آن‌ها آزاد شود.
۳. اضافه کردن گوجه‌ها
گوجه‌های خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا گوجه‌ها به‌خوبی بپزند و آب آن‌ها تبخیر شود. پس از آنکه گوجه‌ها به روغن افتادند، خورش آماده افزودن تخم مرغ است.
۴. اضافه کردن تخم مرغ
تخم مرغ‌ها را در تابه بشکنید و به آرامی هم بزنید تا تخم مرغ‌ها پخته و با مواد خورش مخلوط شوند. خورش باید به گونه‌ای باشد که تخم مرغ‌ها به صورت قطعات ریز در سراسر خورش پخش شوند.
۵. سرو و تزیین
خورش پامادور را در ظرف مناسب بریزید و با جعفری خرد شده تزیین کنید. این خورش را می‌توانید با کته یا نان و در کنار سبزی‌خوردن سرو کنید.
نکات کلیدی و فوت‌وفن‌ها
استفاده از گوجه‌های رسیده و با کیفیت طعم بهتری به خورش می‌دهد. گوجه‌هایی که کمی ترش‌مزه هستند، خورش را ملس می‌کنند.
بهتر است خورش را با حرارت ملایم بپزید تا طعم مواد بهتر با هم ترکیب شود.
اگر می‌خواهید خورش پامادور سالم‌تری داشته باشید، می‌توانید از روغن زیتون به‌جای کره استفاده کنید.
سوالات متداول
آیا می‌توان از گوجه کنسروی برای تهیه خورش پامادور استفاده کرد؟
استفاده از گوجه تازه بهتر است، اما در صورت نبودن گوجه تازه می‌توان از گوجه کنسروی استفاده کرد. با این حال، طعم خورش با گوجه تازه دلچسب‌تر خواهد بود.
چگونه می‌توان این خورش را بدون تخم مرغ تهیه کرد؟
خورش پامادور به صورت سنتی با تخم مرغ تهیه می‌شود، اما اگر تمایل به استفاده از تخم مرغ ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید و تنها از گوجه و سیر استفاده کنید.
چه ادویه‌هایی می‌توان به خورش پامادور اضافه کرد؟
در کنار نمک، فلفل و زردچوبه، می‌توانید از کمی پودر کاری یا زیره برای تنوع در طعم خورش استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
خورش پامادور یک غذای ساده، خوشمزه و مناسب برای تمامی فصول است که با مواد اولیه‌ای در دسترس و طرز تهیه‌ای آسان، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای یک وعده غذایی سالم و لذیذ باشد. با رعایت نکات و فوت‌وفن‌های گفته شده، مطمئن باشید که یک خورش پامادور خوشمزه و اصیل گیلانی خواهید داشت!
