چگونه با غذاساز چیپس درست کنیم؟ بدون روغن، اما با عطر و مزه رؤیایی

غذاساز برای خیلی ها فقط یک وسیله کمکی در آشپزخانه است، اما اگر دقیق تر به کارهایی که انجام می دهد نگاه کنیم می بینیم که در عمل مثل یک دستیار همه فن حریف عمل می کند. با یک غذاساز می توانید سیب زمینی را در چند ثانیه ورقه کنید، پیاز و هویج و بقیه مواد را به شکل ریز و یکدست دربیاورید، انواع مواد را با هم مخلوط کنید، سس درست کنید، خمیر نرم و منسجم برای نان و شیرینی ورز بدهید و حتی در زمانی که در حالت عادی نیم ساعت باید پای تخته و چاقو بایستید، همه چیز را در چند دقیقه مرتب و آماده پخت کنید.

این مقاله از بخش مهارت های زندگی ماگرتا، برای این که با غذاساز خود صمیمی شوید و از آن فقط به عنوان خردکن ساده استفاده نکنید، بلکه آن را تبدیل به ابزار اصلی کار در آشپزخانه کنید. در ادامه با اجزای اصلی دستگاه آشنا می شویم، روش روشن کردن ایمن را مرور می کنیم، کاربردهای مختلف آن را بررسی می کنیم، جزئیات تهیه چیپس خانگی ترد و نازک فقط با کمک غذاساز را آموزش می دهیم.

غذاساز دقیقا چیست و چه فرقی با مخلوط کن دارد

در نگاه اول شاید فکر کنید غذاساز و مخلوط کن شبیه هم هستند، هر دو تیغه دارند و موتور برقی و ظرف. اما نقش آن ها متفاوت است. غذاساز برای کارهای سنگین و چندحالته طراحی شده. یعنی هم خرد می کند، هم رنده می کند، هم ورقه می کند، هم خمیر می گیرد، هم میکس نیمه غلیظ می سازد. در حالی که مخلوط کن بیشتر برای مایعات و بافت های نرم و یکنواخت است.

غذاساز معمولا این توانایی ها را دارد:

• خرد کردن و ریز کردن مواد سفت مثل پیاز، هویج، انواع سبزیجات، مغزها و خشکبار
• برش ورقه ای نازک یا ضخیم سیب زمینی، بادمجان، هویج یا خیار
• رنده کردن ریز و درشت
• ورز دادن خمیرهای نرم مثل خمیر نان، خمیر شیرینی یا خمیر پیتزا
• مخلوط کردن مواد نیمه جامد برای سس ها و پیش غذاها
• آماده کردن مواد اولیه غذاهایی که باید همه اجزا یکدست و هم اندازه باشند

چیزی که غذاساز را ویژه می کند این است که با چند سری تیغه و دیسک قابل تعویض می تواند فرم و بافت مواد را عوض کند. مثلا اگر شما بخواهید چیپس خانگی درست کنید، مهم ترین نکته یکنواخت بودن ضخامت ورقه های سیب زمینی است. اگر یک تکه ضخیم و یکی خیلی نازک باشد، موقع سرخ شدن یا برشته شدن در فر، یکی می سوزد و یکی هنوز نرم و نیم پز می ماند. غذاساز با دیسک برش ورقه ای این مشکل را حل می کند چون در هر چرخش، ورقه هایی دقیقا با ضخامت تکراری تحویل می دهد.

شناخت اجزای اصلی غذاساز

برای این که از دستگاه درست استفاده کنید باید اعضای آن را بشناسید و بدانید کدام قطعه برای چه کاری است.

بدنه و موتور
قلب دستگاه است. موتور در بدنه قرار دارد و معمولا پایه های ضد لغزش دارد. همیشه باید روی سطح صاف و خشک و پایدار قرار بگیرد تا هنگام کار تکان نخورد. هیچ وقت با دست خیس سراغ دوشاخه یا دکمه ها نروید.

کاسه یا ظرف اصلی
کاسه غذاساز معمولا از پلاستیک ضخیم یا شیشه مقاوم ساخته می شود و روی بدنه قفل می شود. کف کاسه یک محور مرکزی دارد که تیغه ها یا دیسک ها روی آن سوار می شوند.

درپوش و دهانه ورود مواد
درپوش باید کاملا درست روی کاسه بسته شود و معمولا تا زمانی که قفل درپوش در جای خود ننشیند، دستگاه روشن نمی شود. این طراحی ایمنی است تا تیغه ها وقتی درپوش باز است نچرخند. دهانه یا ورودی روی درپوش برای اضافه کردن مواد در حین کار است و معمولا یک هل دهنده یا فشنگی هم دارد تا با دست مستقیم به تیغه نزدیک نشوید.

تیغه اصلی چندکاره
تیغه های تیز و دو یا چند پره برای خرد کردن، قیمه کردن و مخلوط کردن مواد. این تیغه ها به شدت تیز هستند و باید مثل ابزار ظریف با آن ها رفتار شود. هرگز آن ها را در آشپزخانه ول نکنید یا داخل سینک زیر ظروف دفن نکنید چون بریدگی دست حتمی است.

دیسک های برش و رنده
دیسک های دایره ای فلزی با شیارهای تیز. یک دیسک مخصوص ورقه کردن است و سیب زمینی یا خیار یا هویج را به اسلایس های نازک و یک اندازه تبدیل می کند. دیسک دیگر ممکن است رنده ریز یا رنده درشت باشد. این دیسک ها برخلاف تیغه کف کاسه، معمولا در بالای ظرف کار می کنند. یعنی مواد از دهانه ورودی روی دیسک هدایت می شوند و دیسک آن ها را می بُرد و تکه های بریده شده در کاسه زیرین جمع می شوند.

پره یا ابزار مخصوص خمیر
بعضی غذاسازها علاوه بر تیغه تیز، یک پره کندتر و ضخیم تر برای خمیرگیری دارند. این پره با له کردن و هل دادن، خمیر را جمع و منسجم می کند بدون این که آن را مثل تیغه تیز ریزریز کند.

شناخت این قطعات ضروری است چون اگر از تیغه اشتباه برای کار اشتباه استفاده کنید، یا نتیجه مطلوب نمی گیرید یا ممکن است به موتور فشار غیرمنطقی بیاورید.

اصول ایمنی و راه اندازی قبل از کار

هر بار قبل از روشن کردن این مراحل را طی کنید و این روتین را تبدیل به عادت کنید.

بررسی تمیزی و سلامت قطعات
کاسه، درپوش، تیغه و دیسک ها باید تمیز و خشک باشند. اگر باقی مانده غذای خشک شده یا چربی قدیمی در محل اتصال وجود داشته باشد، هم بو و طعم منتقل می شود و هم بسته شدن قفل درپوش ممکن است کامل نباشد.

مونتاژ درست
تیغه یا دیسک باید دقیقا در جای خود بنشیند. اگر تیغه لق باشد یا دیسک کامل قفل نشده باشد، لرزش ایجاد می شود و امکان آسیب جدی هست. هر دستگاه معمولا یک جهت مشخص برای قفل شدن دارد. با حوصله جا بزنید، نه با فشار بی منطق.

بستن درپوش
درپوش باید کاملا بسته و قفل شود. بیشتر غذاسازها بدون قفل درپوش اصلا روشن نمی شوند. این مزیت ایمنی است که نباید دور زده شود.

قرار دادن دستگاه روی سطح پایدار
یک پیشخوان خشک، بدون لغزش و بدون خرده های غذا. لرزش هنگام کار، هم خطرناک است و هم باعث می شود برش ها یکنواخت نشوند.

ریختن مواد در حد ظرفیت
کاسه غذاساز ظرفیت مشخص دارد. اگر بیش از حد پر کنید، مواد یکدست نمی شوند و موتور هم فشار می آورد. در مورد برش ورقه ای، بهتر است تکه های سیب زمینی یا سبزیجات را در اندازه ای قرار دهید که دهانه دستگاه برای آن طراحی شده است. هل دادن بیش از حد و چپاندن زورکی، خطاست.

کار با پالس و سرعت کنترل شده
بسیاری از مدل ها حالت پالس دارند. پالس یعنی چند ثانیه روشن کردن مقطعی به جای نگه داشتن دکمه روی حالت دائم. پالس اجازه می دهد مواد به دیواره ها بخورند و برگردند و همه نقاط یکنواخت خرد شوند. در خرد کردن پیاز، مغز و سبزیجات این روش بهترین نتیجه را می دهد و بافت له شده و آب افتاده نمی شود.

هرگز دست داخل کاسه نبرید وقتی دوشاخه وصل است
حتی اگر فکر می کنید خاموش است، اول دستگاه را از برق بکشید، بعد تیغه را لمس کنید. این یک قانون غیرقابل مذاکره است.

با رعایت همین اصول ساده، احتمال بریدگی، سوختن موتور و پاشیدن مواد در آشپزخانه تقریبا صفر می شود.

کاربردهای اصلی غذاساز در آشپزی روزمره

غذاساز فقط یک خردکن نیست. در این بخش مهمترین کارهایی که می توانید با آن انجام دهید را توضیح می دهیم. ایده ها همه بر پایه توان اصلی دستگاه یعنی خردکردن، برش ورقه ای، رنده و خمیرگیری است.

خرد کردن یکنواخت سبزیجات و بُن مایه غذا
وقتی بخواهید پیاز، هویج، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، سیر یا حتی مخلوطی از این ها را برای یک خوراک یا سس پایه آماده کنید، با چند پالس غذاساز می توانید حاصل کارِ طولانی کارد و تخته را در چند ثانیه تحویل بگیرید. مزیت یکنواختی این است که مواد با هم و همزمان می پزند و یک تکه نسوخته و تکه دیگر خام نمی ماند.

خرد و مخلوط کردن مواد سالاد و پیش غذا
اگر غذایی دارید که باید موادش ریز و قاطی باشد، مثلا ترکیب سیب زمینی پخته و تخم مرغ پخته و هویج پخته برای تهیه سالادهای فشرده و سفت، غذاساز این روند را هم سریع و هم تمیز می کند. با این کار حجم له شدگی و آب انداختن مواد کمتر می شود چون سرعت کار بالا است و زمان تماس طولانی با تیغه و گرمای موتور به حداقل می رسد.

رنده و خلال فوری
وقتی بخواهید هویج رنده شده یا کلم خلالی داشته باشید، دیسک رنده و خلال به شما برش های شبیه هم می دهد. در آشپزی خانگی معمولا بزرگترین تفاوت بین غذای معمولی و غذای حرفه ای، همین نظم در اندازه مواد است. خلال های یک اندازه نه فقط زیبا هستند، بلکه باعث می شوند بافت در دهان هم یکدست حس شود.

ورقه کردن نازک برای سرخ کردن و تنوری کردن
غذاساز برای ورقه کردن سیب زمینی، بادمجان و حتی کدو عالی است. این ورقه ها پایه چیپس خانگی، چیپس تنوری و حتی لایه های یکنواخت برای گراتن و غذاهای لایه ای هستند. ضخامت یکنواخت یعنی همه ورقه ها با هم آماده می شوند.

تهیه خمیر نرم و منسجم
بعضی غذاسازها پره ای دارند که به جای تیز بودن، نقش دست های شما را بازی می کند و خمیر را جمع می کند. شما فقط مواد خشک و مایع را اضافه می کنید و دستگاه خمیر را تا حدی ورز می دهد. خمیری که کاملا جمع شده و از دیواره کاسه جدا می شود یعنی آماده است. این روش برای خمیرهای نرم و خانگی کاربرد دارد و زحمت ورز دادن طولانی را کم می کند.

درست کردن سس ها و مخلوط های نیمه غلیظ
غذاساز در مخلوط کردن سس ها یا مایه های غلیظی که باید اجزای آن ریز اما هنوز قابل تشخیص بمانند بسیار مفید است. در این حالت معمولا از همان تیغه اصلی استفاده می شود. با چند پالس پیاپی می توانید به قوامی برسید که نه خیلی رقیق و نه خیلی دانه درشت است.

خرد کردن مغزها و دانه ها
اگر بخواهید مغز گردو، بادام یا پسته خرد شود و نه به آرد تبدیل شود، غذاساز با کنترل پالس این کار را دقیق انجام می دهد. در روش دستی، معمولا تکه های خیلی ریز و خیلی درشت با هم قاطی می شوند، ولی با غذاساز تا حد زیادی می توانید تکه های هم اندازه داشته باشید. برای دسرها، تزیین سالاد و تهیه روکش سوخاری مغزی این کار ایده آل است.

آموزش گام به گام: تهیه چیپس خانگی با غذاساز

یکی از لذت بخش ترین استفاده ها از غذاساز درست کردن چیپس سیب زمینی خانگی است. راز این چیپس، نازک بودن و یکنواخت بودن ورقه هاست. اگر با چاقو ورقه کنید نه فقط کند است، بلکه ضخامت ها فرق می کند. غذاساز با دیسک ورقه کن این مشکل را حل می کند.

مراحل کار به صورت زیر است.

آماده کردن سیب زمینی
سیب زمینی ها را خوب بشویید و در صورت تمایل پوست بگیرید. سیب زمینی باید سفت و سالم باشد چون تکه های نرم یا له شده در برش ورقه ای خراب می شوند. بعد از شستن، آن را خشک کنید تا رطوبت اضافی وارد غذاساز نشود.

نصب دیسک برش ورقه ای
کاسه غذاساز را روی بدنه قفل کنید. محور میانی را نصب کنید. سپس دیسک مخصوص برش ورقه ای را در محل خودش جا بزنید. دیسک باید کاملا قفل شود و حرکت آزاد و لق نداشته باشد. درپوش را ببندید و قفل کنید.

قراردادن سیب زمینی در دهانه ورودی
سیب زمینی را در دهانه ورودی قرار دهید. اگر سیب زمینی بزرگ است، آن را نصف کنید تا در دهانه جا شود. هرگز انگشت خود را به سمت تیغه نبرید. برای فشار دادن از هل دهنده همراه دستگاه استفاده کنید.

روشن کردن دستگاه
با نگه داشتن هل دهنده، دستگاه را در حالت روشن پیوسته یا پالس کوتاه فعال کنید تا سیب زمینی به آرامی روی دیسک برود. دیسک در هر چرخش یک ورقه یکنواخت می برد و ورقه ها در کاسه زیرین جمع می شوند. در چند ثانیه مقدار زیادی ورقه هم اندازه خواهید داشت.

خیساندن در آب سرد و سپس خشک کردن
پس از برش، ورقه های سیب زمینی را داخل یک ظرف آب سرد بریزید تا نشاسته اضافی شسته شود. این کار باعث می شود چیپس شما تردتر شود و کمتر به هم بچسبد. چند دقیقه کافی است. بعد از آن ورقه ها را خارج کنید و با دستمال تمیز یا حوله کاغذی تا حد ممکن خشک کنید. ورقه خیس در تماس با روغن یا در فر بخار می شود و بجای ترد شدن بخارپز می شود.

ادویه و پخت
در این مرحله می توانید ورقه ها را با مقدار کمی روغن و نمک و ادویه دلخواه مخلوط کنید. اگر می خواهید سرخ کنید باید روغن داغ و عمق کافی داشته باشید تا ورقه ها سریع ترد شوند. اگر می خواهید در فر برشته کنید، ورقه ها را یک لایه روی سینی فر با کاغذ نسوز بچینید و در دمای مناسب بپزید تا طلایی و ترد شوند. یکنواخت بودن ضخامت نتیجه را حرفه ای می کند. ورقه ای که همه جای آن یک ضخامت دارد همزمان طلایی می شود و بخش های سوخته با بخش های نرم قاطی نمی شود.

سرو و نگهداری
چیپس خانگی بهتر است تازه خورده شود چون تردی آن در هوای آزاد به مرور پایین می آید. اگر می خواهید نگه دارید، باید در ظرف دربسته و دور از رطوبت باشد.

این دستور فقط درباره چیپس نیست. دقیقا همین روش را می توانید برای ورقه کردن بادمجان یا کدو و درست کردن چیپس سبزیجات هم به کار ببرید. باز هم دیسک برش ورقه ای، هماهنگی ضخامت و سرعت کار برگ برنده شماست.

ترفندهای حرفه ای برای کارکرد بهتر غذاساز

در ظاهر غذاساز فقط روشن و خاموش می شود اما چند ترفند کوچک باعث می شود نتیجه شما دقیق تر، تمیزتر و سالم تر شود.

همیشه مواد را تکه تکه کنید
قرار دادن یک تکه خیلی بزرگ در دهانه ورودی باعث می شود دیسک فشار زیادی ببیند، برش ناصاف شود یا گیر کند. تکه ها را در حدی خرد کنید که به راحتی در دهانه جا شوند.

از پالس استفاده کنید وقتی هدف خرد کردن کنترل شده است
اگر می خواهید پیاز ریز شود ولی له نشود، در حد یک ثانیه دکمه را بگیرید، بعد رها کنید، دوباره بگیرید. این کنترل مرحله به مرحله باعث می شود بافت نهایی شبیه قیمه کردن دستی ولی بسیار سریع تر باشد.

در خرد کردن مواد مختلف آن ها را یکهو با هم داخل نریزید
مثلا اگر مغزها خیلی سفت تر از سبزیجات نرم هستند، اول مغزها را در چند پالس خرد کنید و بعد سبزیجات را اضافه کنید. اگر همه را با هم بزنید یا مغز خیلی درشت می ماند یا سبزی له می شود.

برای خمیر دنبال نشانه جمع شدن باشید
وقتی خمیر با پره خمیرگیر می چرخد، در ابتدا شل است، بعد کم کم از دیواره جدا می شود و دور محور می چرخد. این همان لحظه ای است که باید متوقف کنید. اگر ادامه دهید، ممکن است خمیر بیش از حد کار شود و ساختارش تغییر کند.

از قطعات دستگاه به عنوان پیمانه استفاده نکنید
گاهی افراد از درپوش یا هل دهنده به عنوان کاسه غذا استفاده می کنند. این کار می تواند باعث باقی ماندن چربی یا بو در قسمت هایی شود که به طور معمول شسته نمی شدند. هر قطعه باید برای همان نقشی که طراحی شده استفاده شود تا عمر دستگاه بالا برود.

شستشو، نظافت و نگهداری

غذاساز اگر تمیز و سالم بماند، سال ها برای شما کار می کند. بی توجهی در تمیز کردن قطعات معمولا دلیل اصلی بوی بد و افت کارایی است. شستشو و نگهداری چند اصل مهم دارد.

همیشه اول دستگاه را از برق بکشید
حتی اگر فقط می خواهید تیغه را بردارید. امنیت یعنی هر بار که قصد لمس تیغه دارید، دوشاخه باید بیرون باشد.

تیغه و دیسک ها را با احتیاط جدا کنید
تیغه ها بسیار تیز هستند. از لبه ها نگه ندارید. بهتر است از مرکز یا از بخش بدون لبه آن ها را بردارید. اگر لازم است با یک دستمال ضخیم لبه تیز را لمس کنید. تیغه افتاده در سینک پر از ظروف، خطرناک ترین سناریو است.

شستشوی دستی با آب ولرم و کمی مایع ظرفشویی
بیشتر قطعات جداشدنی را می توان با آب ولرم و مایع ملایم شست. از اسکاچ خیلی زبر روی بخش های شفاف کاسه استفاده نکنید چون خش می اندازد و با گذشت زمان شفافیت کم می شود. شفافیت مهم است چون شما باید داخل کاسه را ببینید تا وضعیت خرد شدن یا ورز دادن را کنترل کنید.

تمیز کردن بدنه
بدنه و موتور هرگز نباید در آب غوطه ور شوند. تنها با یک دستمال مرطوب تمیز کنید و بعد با دستمال خشک پاک کنید. اجازه ندهید آب یا خرده های غذا وارد محل اتصال موتور شود.

خشک کردن کامل قبل از مونتاژ دوباره
قبل از این که قطعات را دوباره سر جایشان بگذارید، کاملا خشک کنید تا بو و جرم ایجاد نشود. رطوبت باقی مانده در محل اتصال می تواند در طول زمان باعث جرم، لکه و حتی گیر کردن قفل شود.

نگهداری منظم
دیسک ها و تیغه ها باید تیز و سالم باشند. اگر دندانه هایشان لب پر شده یا خم شده اند، علاوه بر افت کیفیت برش، خطر گیر کردن و لرزش هم وجود دارد. بهتر است تیغه معیوب را کنار بگذارید تا روزی ناخواسته استفاده نشود.

استراحت دادن به موتور
اگر مدت طولانی به صورت مداوم کار کرده اید و هنوز کار دارید، بگذارید چند دقیقه استراحت کند. موتورهای خانگی برای کار خیلی طولانی و بی وقفه طراحی نشده اند. این سرمایه گذاری روی سلامتی دستگاه است.

اشتباهات رایج کاربران و راه حل آن ها

بیشتر خطاها تکراری هستند و با چند نکته ساده می شود از آنها جلوگیری کرد.

پر کردن بیش از حد
اگر کاسه تا لبه پر شود، مواد فقط در پایین خرد می شوند و بالایی ها دست نخورده می مانند. راه حل این است که در چند مرحله کار کنید و هر بار وسط کار دستگاه را خاموش کنید، مواد بالایی را با قاشق پلاستیکی تمیز و بی تیز داخل پایین بریزید و دوباره ادامه دهید.

بستن نادرست درپوش
درپوش اگر درست قفل نشود هم ممکن است دستگاه روشن نشود هم ممکن است وسط کار باز شود و مواد به اطراف بپاشند. همیشه قبل از روشن کردن با یک فشار ملایم بررسی کنید که صدای جا افتادن یا گیر کردن قفل را حس کرده اید.

فشار مستقیم دست روی مواد
هرگز انگشتان را داخل دهانه ورودی نبرید. برای فشار دادن مواد به سمت دیسک برش از هل دهنده ای که همراه دستگاه است استفاده کنید. این وسیله دقیقا برای حفاظت از انگشتان طراحی شده است.

شستشوی دیرهنگام
اگر بگذارید مواد خشک شوند، بعدا شستشو دشوار می شود و مجبور می شوید از فشار و اسکاج زبر استفاده کنید که خط می اندازد و ظاهر دستگاه را خراب می کند. بهتر است بلافاصله بعد از پایان کار، قطعات را با آب ولرم بگیرید حتی اگر فرصت شستشوی کامل ندارید. این حرکت ساده باعث می شود بقایای مواد خشک و سفت نشوند.

استفاده از سرعت زیاد برای همه چیز
بعضی مواد مثل سبزی تازه یا پیاز اگر با سرعت خیلی زیاد طولانی بچرخند له و آبکی می شوند. برای این مواد از پالس کوتاه استفاده کنید تا بافت طبیعی حفظ شود.

پرسش های متداول

چگونه از کاسه غذاساز بدون اینکه خط بیفتد مراقبت کنم؟
برای شستشو از اسکاج خیلی زبر یا سیم ظرفشویی روی بدنه شفاف استفاده نکنید. آب ولرم و مایع ملایم کافی است. خراش باعث کدر شدن می شود و دید شما نسبت به داخل کاسه را کم می کند؟

چطور از بریدن انگشت در تماس با تیغه جلوگیری کنم؟
قبل از لمس تیغه همیشه دستگاه را از برق بکشید. تیغه را از لبه تیز آن نگیرید و هرگز آن را ته سینک زیر بقیه ظروف رها نکنید. تیغه باید جداگانه شسته و خشک شود و در جای امن نگهداری شود؟

برای آماده کردن چیپس سیب زمینی نازک، چرا غذاساز بهتر از چاقوی دستی است؟
غذاساز با دیسک برش ورقه ای هر بار ورقه هایی با ضخامت یکنواخت می دهد. یکنواختی یعنی هنگام سرخ کردن یا برشته کردن در فر، همه ورقه ها همزمان ترد و طلایی می شوند و شما ترکیب نیمه سوخته و نیمه خام ندارید؟

چرا باید سیب زمینی برش خورده را قبل از سرخ کردن در آب سرد بخیسانم؟
با این کار نشاسته سطحی شسته می شود و ورقه ها کمتر به هم می چسبند. نتیجه چیپس تردتر و سبک تر است. بعد از خیساندن باید ورقه ها را کاملا خشک کنید تا بخار زیادی تولید نشود؟

آیا می توان با غذاساز خمیر هم درست کرد؟
بله اگر دستگاه شما پره مخصوص خمیرگیری داشته باشد می توانید خمیر نرم و منسجم را ورز بدهید. خمیر وقتی آماده است که از دیواره کاسه جدا شود و دور محور بچرخد. ادامه دادن بیش از حد می تواند بافت خمیر را خراب کند؟

برای خرد کردن پیاز و سبزیجات تازه از چه حالتی استفاده کنم؟
بهترین روش استفاده از پالس است. یعنی دکمه را یک لحظه بگیرید و رها کنید. این کار خرد کردن را مرحله به مرحله پیش می برد و از له شدن و آب افتادن مواد جلوگیری می کند؟

چگونه از فشار بیش از حد به موتور جلوگیری کنم؟
کاسه را بیش از حد پر نکنید، مواد خیلی سفت و بزرگ را قبل از ورود به دهانه کمی کوچک کنید، و اگر کار طولانی است به موتور زمان استراحت بدهید. همچنین بستن صحیح تیغه و قفل درپوش از لرزش و فشار ناخواسته جلوگیری می کند؟

آیا می توانم همه مواد غذا را یکجا داخل کاسه بریزم و با هم خرد کنم؟
اگر همه مواد سفتی و بافت یکسان داشته باشند، بله. اما اگر مثلا مغزها بسیار سفت تر از سبزی ها باشند بهتر است مرحله ای کار کنید. اول ماده سفت را خرد کنید و بعد مواد نرم را اضافه کنید تا یکی پودر و دیگری له نشود؟

تمیز کردن بدنه برقی چگونه انجام می شود؟
بدنه و موتور نباید داخل آب بروند. با دستمال مرطوب و سپس دستمال خشک آن را پاک کنید. مراقب باشید آب یا خوراکی وارد بخش موتور نشود چون هم خطر برق دارد و هم بوی نامطبوع ایجاد می کند؟

اگر طعم یا بوی قبلی در غذاساز مانده بود چه کنم؟
قطعاتی که قابل شستن هستند باید بلافاصله بعد از استفاده با آب ولرم و مایع ملایم شسته شوند. اگر چربی یا بوی تند قبلی باقی بماند در غذای بعدی منتقل می شود. خشک کردن کامل بعد از شستشو هم مهم است تا بو در درزها نماند؟

نتیجه گیری

غذاساز فقط یک دستگاه برای خرد کردن نیست. این وسیله می تواند سرعت آشپزی شما را چند برابر کند، ظاهر نهایی غذا را حرفه ای تر کند و مراحل خسته کننده را تبدیل به چند کار هماهنگ و تمیز کند. با غذاساز شما می توانید سبزیجات را یکدست خرد کنید، مغزها را بدون له شدن ریز کنید، خمیر نرم و منظم آماده کنید، ورقه های نازک سیب زمینی برای چیپس خانگی بسازید و حتی مواد یک پیش غذای کامل را در چند حرکت آماده داشته باشید. اما همه این مزایا مشروط است. شرط اول امنیت است. شما باید قبل از لمس تیغه دستگاه را از برق بکشید، تیغه ها را درست جا بزنید، درپوش را قفل کنید و هرگز دست برهنه را داخل دهانه نکنید.

شرط دوم نگهداری و نظافت است. تمیز کردن بلافاصله بعد از هر بار استفاده، خشک کردن کامل قطعات، جلوگیری از خش افتادن در کاسه شفاف و استراحت دادن به موتور، عمر دستگاه را بالا می برد و طعم غذا را هم بهتر می کند. شرط سوم درک ظرفیت و تکنیک است. پالس زدن مرحله ای برای خرد کردن ظریف، استفاده از دیسک برش ورقه ای برای ورقه های یکنواخت، و کار مرحله ای با مواد سفت و نرم باعث می شود تسلط شما بر غذاساز به تسلط یک آشپز حرفه ای نزدیک شود.

وقتی این سه شرط را رعایت می کنید، غذاساز دیگر وسیله ای که گاهی روشن شود و بعد برود بالای کابینت نیست. تبدیل می شود به بخشی از روند روزانه شما در آشپزخانه. شما زمان کمتری صرف خورد کردن دستی می کنید، خستگی کمتری دارید و در عوض انرژی ذهنی تان را صرف مزه و ترکیب مواد می کنید نه صرف آماده سازی طولانی. در نتیجه آشپزی از یک کار خسته کننده تبدیل به تجربه ای لذت بخش، تمیز و قابل تکرار می شود.

به اشتراک گذاری نظرات شما

اگر شما هم از غذاساز در آشپزخانه استفاده می کنید تجربه خود را بگویید. کدام کاربرد برای شما نجات بخش بوده است. آیا با آن خمیر گرفته اید یا بیشتر برای خرد کردن و رنده کردن از آن کمک می گیرید. تا امروز چیپس خانگی با برش ورقه ای نازک امتحان کرده اید یا قصد دارید برای اولین بار این کار را انجام دهید. اگر ترفندی شخصی دارید برای این که غذاساز تمیز و بی بو بماند یا راهی یافته اید که مواد بدون له شدن یکدست خرد شوند، آن را بنویسید تا دیگران هم از تجربه شما الهام بگیرند.