۳ اشتباه رایج در نگهداری که قابلمه ها و تابه های شما را خراب میکند
اشتباهات رایج آشپزخانه که قابلمه و تابه را خراب میکند
ظروف پختوپز باکیفیت دارایی ارزشمندی هستند. این وسایل میتوانند کار در آشپزخانه را هم کارآمدتر کنند و هم، بله، لذتبخشتر. طبیعی است که حفظ این سرمایه در بهترین وضعیت ممکن در اولویت باشد، اما ممکن است ناخواسته مرتکب اشتباههایی در شیوه نگهداری شوید که به ظروف شما آسیب میزند.
جردن ناتان، بنیانگذار و مدیرعامل برند کاراوِی، علاقه ویژهای به قابلمهها و تابهها و نحوه نگهداری آنها دارد. اگرچه تمرکز این برند بر طراحی ظروفی است که هم زیبا باشند و هم عملکرد بالایی داشته باشند، ناتان تأکید میکند که نگهداری نقش کلیدی دارد.
به گفته او، هیچ چیز به اندازه آسیب ناشی از نگهداری نادرست، عملکرد را سریعتر تضعیف نمیکند. متأسفانه، بسیاری از راهکارهای محبوب نگهداری، چیزی جز دردسر برای قابلمهها و تابههای دوستداشتنی ما ندارند.
در ادامه با خانه داری ماگرتا، این متخصص ظروف پختوپز درباره دامهایی صحبت میکند که شاید ناخواسته در آنها افتاده باشید و در کنارشان، راهحلهایی کمجا حتی برای کوچکترین آشپزخانهها ارائه میدهد.
بدترین روشها برای نگهداری قابلمه و تابه
نگهداری داخل فر
لازم است صریح گفته شود: فر، محل نگهداری نیست. چه قابلمه و تابه باشد، چه ظرفهای مخصوص فر یا آن قابلمه بزرگ سوپ که نمیدانید کجا بگذارید، قرار دادن هر چیزی غیر از وسایل در حال پخت یا گریل داخل فر را کنار بگذارید. ناتان میگوید اگرچه ممکن است فر جای پنهانسازیِ راحتی به نظر برسد،
اما ظروف شما را در معرض دماهای بسیار بالا قرار میدهد که در طول زمان میتواند به سطوح نچسب و پرداختها آسیب بزند. ضمن اینکه اگر هنگام پیشگرمکردن فر یادتان برود وسیلهای داخل آن است، خطرناک هم میشود.
اگر فضای کمی دارید و مجبورید به راهحلهای غیرمعمول فکر کنید، این متخصص پیشنهاد میکند از فضای عمودی خلاقانه استفاده کنید. به گفته او، درِ کابینتها، فاصلههای باریک، و حتی گوشههای بلااستفاده دیوار را میتوان با نظمدهندههای مناسب به محل نگهداری تبدیل کرد.
برای نمونه، نگهدارندههای درِ قابلمه میتوانند پشت درِ کابینت را به یک فضای کاربردی تبدیل کنند. آویزهای دیواری قابلمه یا حتی آویزهای معمولی که پشت در نصب میشوند نیز کمک میکنند بدون اشغال قفسههای ارزشمند، قابلمهها و تابهها منظم بمانند.
نگهداری در کشوی زیر فر
خیلیها تا سالها نمیدانند کشوی زیر فر در واقع برای نگهداری طراحی نشده و کاربرد اصلی آن گرمنگهدار است. این کشف ناگهانی یعنی باید برای مجموعهای از تابهها که مدتها آنجا جا خوش کرده بودند، خانهای تازه پیدا کرد. به گفته ناتان، قرار گرفتن ظروف در معرض گرمای این کشو میتواند عمر مفید آنها را کوتاه کند.
در نظر بگیرید که اغلب تولیدکنندگان ظروف پختوپز هشدار میدهند قابلمه خالی را گرم نکنید، چون ممکن است باعث ترکخوردگی، تاببرداشتن یا حتی انتشار بخارهای مضر شود. وقتی از کشوی زیر فر برای نگهداری استفاده میکنید، هر بار که فر را روشن میکنید، عملاً ظروف را گرم میکنید، آن هم بدون هیچ چربیای که گرما را پخش کند.
بهجایش، سراغ رکهای عمودی تابه یا نظمدهندههای قابلمه بروید تا این وسایل باریک بهدرستی کنار هم قرار بگیرند. امتیاز اضافه این روش آن است که بدون ترس از ریزش دومینویی ظروف، بهراحتی به وسیله موردنیازتان دسترسی پیدا میکنید.
چیدن روی هم
فرقی نمیکند قابلمهها و تابهها را کجا نگه میدارید، اگر آنها را روی هم میچینید، روش درستی را انتخاب نکردهاید.
ناتان میگوید اگر بخواهم بدترین عامل را نام ببرم، قطعاً چیدن روی هم است. شما روی ظروف پختوپز سرمایهگذاری میکنید تا روال روزانهتان سالمتر و سادهتر شود، و چیدن روی هم خیلی سریع هر دو مزیت را از بین میبرد.
بنیانگذار کاراوِی آنقدر به یافتن راهحل مناسب نگهداری اهمیت میدهد که هر ست قابلمه و تابه این برند با نظمدهندههای اختصاصی عرضه میشود؛ از نگهدارنده پارچهای درِ قابلمه که پشت درِ کابینت نصب میشود گرفته تا رکهای مغناطیسی تابه.
چیدن روی هم بهویژه برای تابههای دارای پوشش PTFE مشکلساز است. این تابهها بهخاطر خاصیت نچسبشان محبوباند، اما وقتی پوشش آنها بر اثر خطوخش آسیب ببیند، ممکن است مواد شیمیایی آزاد شود که هنگام پخت به محیط خانه و غذا نفوذ کند.
نکات پایانی برای نگهداری قابلمه و تابه
چه قابلمهها و تابهها را داخل کابینت نگه دارید، چه پشت درِ انباری، یا حتی مرتب روی کانتر آشپزخانه بچینید، ناتان پیشنهاد میکند آنها را به بخشی آگاهانه از طراحی و دکور آشپزخانه تبدیل کنید. بالاخره اگر روی ظروف خوب سرمایهگذاری کردهاید، چرا به نمایش گذاشتنشان نه.
با این حال، حتی اگر ترجیح میدهید دور از دید باشند، یک قانون ثابت میماند: همیشه از تماس فلز با فلز اجتناب کنید. هرچند چیدن روی هم گزینه مناسبی نیست، یک نظمدهنده محکم قابلمه میتواند فضای عمودی داخل کابینت را بهخوبی استفاده کند، بدون اینکه خطر خطوخش یا آسیب ناشی از اصطکاک ایجاد شود.
برای انتخاب بهترین راهحل نگهداری، فضای موجود، مجموعه قابلمهها و تابهها، و آنچه فرآیند آشپزی را کارآمدتر میکند در نظر بگیرید. از نگهدارندههای درِ قابلمه پشت در گرفته تا رکهای تابه و گزینههای دیگر، راههای زیادی وجود دارد تا برای هر قابلمه در آشپزخانه خانهای مناسب پیدا شود، آن هم بدون کمک گرفتن از کشوی زیر فر.
