طرز تهیه کروسان چیزکیک توتفرنگی؛ دسری کافهای در ۲۰ دقیقه
کروسان چیزکیک توتفرنگی یکی از آن شیرینیهای جذاب و خوشرنگی است که این روزها نمونههای مختلف آن را در شبکههای اجتماعی و ویترین کافهها میبینیم. ترکیب کروسان کرهای و ترد با کرم پنیر لطیف، توتفرنگی تازه و لایهای از بیسکویت خردشده، دسری شیک و خوشمزه میسازد که برخلاف ظاهر حرفهایاش، تهیه آن در خانه بسیار ساده است.
برای درستکردن این دسر نیازی نیست خودتان خمیر کروسان آماده کنید. کافی است چند کروسان باکیفیت از قنادی یا نانوایی تهیه کرده و آنها را با کرم پنیری سبک و توتفرنگی پر کنید. نتیجه، یک شیرینی مجلسی و چشمنواز است که میتوانید آن را برای عصرانه، مهمانی یا پذیرایی در مناسبتهای مختلف آماده کنید. در ادامه از بخش طرز تهیه ماگرتا با ما همراه باشید.
اطلاعات کلی دستور
- زمان آمادهسازی: حدود ۱۵ دقیقه
- زمان گرمکردن: ۴ دقیقه
- زمان کل: حدود ۲۰ دقیقه
- مناسب برای: ۴ نفر
- درجه سختی: آسان
- دمای فر: ۱۶۵ درجه سانتیگراد
مواد لازم برای کروسان چیزکیک توتفرنگی
مواد اصلی
- کروسان بزرگ و تازه: ۴ عدد
- توتفرنگی تازه: حدود ۲۵۰ گرم
- شکر دانهریز: ۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای کرم پنیری
- پنیر خامهای: ۲۰۰ تا ۲۲۵ گرم
- پودر قند: ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- رنده پوست لیموترش تازه: ۱ قاشق چایخوری
- مربا یا مارمالاد توتفرنگی غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای لایه بیسکویتی
- بیسکویت دایجستیو یا پتیبور خردشده: نصف پیمانه
- کره ذوبشده: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق چایخوری
در دستور اصلی از بیسکویت گراهام استفاده شده است. از آنجا که این نوع بیسکویت در ایران همیشه در دسترس نیست، میتوانید بهجای آن از بیسکویت دایجستیو، ساقهطلایی یا پتیبور استفاده کنید.
مواد لازم برای سس روی کروسان
- پودر قند: یکچهارم پیمانه
- مربا یا مارمالاد توتفرنگی: یکونیم قاشق غذاخوری
- شیر: ۱ تا ۳ قاشق چایخوری
- پودر قند اضافی برای تزیین: به مقدار دلخواه
مراحل تهیه کروسان چیزکیک توتفرنگی
مرحله اول: فر را گرم کنید
فر را روی دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه دهید کاملاً گرم شود. گرمکردن فر پیش از قراردادن کروسانها باعث میشود سطح آنها در مدت کوتاهی ترد شود، بدون اینکه بافت داخلیشان خشک شود.
مرحله دوم: کروسانها را گرم کنید
کروسانها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۴ دقیقه داخل فر بگذارید. قرار نیست کروسانها دوباره پخته شوند؛ همین که داخل آنها کمی گرم و سطح بیرونیشان اندکی ترد شود کافی است.
اگر کروسانها را بیش از اندازه در فر نگه دارید، ممکن است خشک و شکننده شوند؛ بنابراین زمان گرمکردن را طولانی نکنید.
مرحله سوم: کروسانها را خنک کنید
کروسانها را از فر خارج کنید و حدود ۲ دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شوند. این استراحت کوتاه کمک میکند هنگام برشزدن، کروسانها خرد نشوند و کرم پنیری نیز در اثر گرمای زیاد شل نشود.
مرحله چهارم: توتفرنگیها را آماده کنید
توتفرنگیها را بشویید، کاملاً خشک کنید و به صورت ورقهای برش بزنید. حدود سهچهارم توتفرنگیهای ورقهشده را با ۱ قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید و کنار بگذارید.
استراحت توتفرنگی در شکر باعث میشود میوه کمی نرم و آبدار شود و طعم شیرینتری پیدا کند. باقی توتفرنگیها را برای تزیین روی کروسانها نگه دارید.
مرحله پنجم: کرم پنیری را درست کنید
پنیر خامهای، ۳ قاشق غذاخوری پودر قند، وانیل و رنده پوست لیمو را داخل کاسه بریزید. مواد را با همزن برقی دستی حدود ۲ دقیقه بزنید تا ترکیبی سبک، یکدست و پفکی به دست بیاید.
بهتر است پنیر خامهای خیلی سرد نباشد؛ زیرا پنیر سرد بهسختی یکدست میشود و ممکن است کرم شما حالت گلولهگلوله پیدا کند.
مرحله ششم: مربای توتفرنگی را اضافه کنید
۳ قاشق غذاخوری مربا یا مارمالاد توتفرنگی را به کرم پنیری اضافه کنید. مربا را با لیسک و بهآرامی داخل کرم بچرخانید، اما آن را کاملاً مخلوط نکنید.
باقیماندن رگههای قرمز مربا در میان کرم سفید، ظاهر زیباتری ایجاد میکند. بهتر است برای این مرحله از مربا یا مارمالاد غلیظ و باکیفیت استفاده کنید تا کرم بیش از اندازه شل نشود.
مرحله هفتم: خرده بیسکویتی را آماده کنید
بیسکویتهای خردشده را با کره ذوبشده و ۱ قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید. مواد را خوب هم بزنید تا تمام خردههای بیسکویت بهطور یکنواخت به کره و شکر آغشته شوند.
این خردههای بیسکویتی همان بافتی را ایجاد میکنند که یادآور لایه بیسکویتی چیزکیک است و در کنار کرم پنیری، طعم دسر را کاملتر میکند.
مرحله هشتم: خردههای بیسکویت را برشته کنید
مخلوط بیسکویت را داخل یک ماهیتابه خشک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. خردهها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا طلایی و خوشعطر شوند.
در طول تفتدادن، مواد را مرتب هم بزنید؛ زیرا خردههای بیسکویت خیلی زود میسوزند. پس از طلاییشدن، آنها را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله نهم: سس روی کروسان را تهیه کنید
یکچهارم پیمانه پودر قند را با یکونیم قاشق غذاخوری مربای توتفرنگی مخلوط کنید. سپس شیر را هر بار بهاندازه ۱ قاشق چایخوری اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا سس به غلظت مناسب برسد.
سس آمادهشده باید غلیظ اما روان باشد؛ یعنی وقتی آن را با قاشق برمیدارید، بهآرامی و به شکل نواری پیوسته پایین بریزد. شیر را یکباره اضافه نکنید، زیرا ممکن است سس بیش از اندازه رقیق شود.
مرحله دهم: کروسانها را برش بزنید
هر کروسان را با استفاده از یک چاقوی دندانهدار بهصورت افقی برش بزنید. هنگام برش فشار زیادی وارد نکنید تا لایههای ترد و ظریف کروسان خرد نشوند.
میتوانید دو نیمه کروسان را کاملاً از هم جدا کنید یا بخشی از انتهای آن را متصل نگه دارید.
مرحله یازدهم: کروسانها را با کرم و توتفرنگی پر کنید
کرم پنیری را داخل قیف قنادی بریزید و با ماسوره دندانهدار یا ستارهای، مقدار مناسبی از آن را روی نیمه پایینی هر کروسان پایپ کنید.
اگر قیف قنادی ندارید، میتوانید کرم را با قاشق داخل کروسان بریزید. سپس توتفرنگیهایی را که با شکر مخلوط کردهاید، روی کرم پنیری بچینید.
بهتر است آب اضافی جمعشده در ظرف توتفرنگی را داخل کروسان نریزید؛ زیرا رطوبت زیاد باعث نرم و خمیریشدن آن میشود.
مرحله دوازدهم: کروسانها را کامل و تزیین کنید
نیمه بالایی هر کروسان را روی مواد قرار دهید. سپس سس توتفرنگی را با قاشق روی کروسان بریزید یا آن را بهصورت خطی روی سطح شیرینی پخش کنید.
روی هر کروسان، ۲ تا ۳ ورقه از توتفرنگیهای تازه باقیمانده قرار دهید. در پایان، مقداری از خردههای بیسکویتی برشتهشده را روی آن بپاشید و در صورت تمایل، کمی پودر قند روی کروسانها الک کنید.
مرحله سیزدهم: کروسان چیزکیک توتفرنگی را سرو کنید
کروسانهای چیزکیک توتفرنگی را بلافاصله پس از آمادهشدن سرو کنید. هرچه فاصله میان آمادهسازی و سرو کمتر باشد، بافت کروسان تردتر باقی میماند.
اگر کروسانها مدت زیادی در یخچال یا دمای محیط بمانند، رطوبت کرم و توتفرنگی بهتدریج جذب لایههای آنها شده و بافتشان را نرم میکند.
کروسان چیزکیک را با چه چیزی سرو کنیم؟
این دسر را میتوانید بهتنهایی یا در کنار یکی از گزینههای زیر سرو کنید:
- سالاد میوه ساده با سس عسل و لیموترش
- سالاد میوه طالبی و نعناع
- چای ماچا لاته
- آیس ماچا لاته
- قهوه سرد خانگی
- چای سیاه ایرانی
- قهوه اسپرسو یا آمریکانو
- شیرقهوه گرم یا سرد
ترکیب کروسان چیزکیک توتفرنگی با چای یا قهوه، انتخاب مناسبی برای عصرانه، دورهمی یا پذیرایی از مهمانهاست.
نکات مهم برای خوشمزهتر شدن کروسان چیزکیک
- توتفرنگیها را پس از شستن کاملاً خشک کنید؛ رطوبت اضافی موجب نرمشدن کروسان میشود.
- از پنیر خامهای نسبتاً سفت استفاده کنید. پنیرهای خیلی شل یا آبانداخته برای این دسر مناسب نیستند.
- فقط قسمت رنگی پوست لیمو را رنده کنید؛ بخش سفید پوست لیمو طعم تلخی دارد.
- برای ایجاد بافت سبکتر میتوانید ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری خامه فرمگرفته به کرم پنیری اضافه کنید.
- کروسانها را از چند ساعت قبل پر نکنید؛ چون رطوبت کرم و توتفرنگی بهتدریج بافت آنها را نرم میکند.
- اگر مربای توتفرنگی شما میوههای درشت دارد، ابتدا آن را با چنگال له یا از صافی رد کنید.
- میزان پودر قند را میتوانید با توجه به شیرینی مربا و ذائقه خود کاهش دهید.
جایگزینهای در دسترس
اگر بعضی از مواد اولیه را در اختیار ندارید، از گزینههای زیر استفاده کنید:
- بهجای توتفرنگی تازه: تمشک، شاهتوت، هلو یا موز
- بهجای بیسکویت گراهام: دایجستیو، ساقهطلایی یا پتیبور
- بهجای مربای توتفرنگی: مربای تمشک، آلبالو یا میوههای جنگلی
- بهجای شیر در سس: خامه رقیق یا آبلیموی تازه
- بهجای قیف قنادی: کیسه فریزر ضخیم
روش نگهداری
بهتر است کروسان چیزکیک توتفرنگی را بلافاصله پس از آمادهسازی مصرف کنید. اگر مقداری از آن باقی ماند، کروسانها را داخل ظرف دربسته قرار دهید و حداکثر تا ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کنید.
البته قرارگرفتن در یخچال باعث نرمشدن بافت کروسان میشود. برای جلوگیری از این مشکل، میتوانید کرم پنیری، توتفرنگی و کروسانها را جداگانه آماده کرده و درست پیش از سرو آنها را مونتاژ کنید.
پیشنهاد برای آمادهسازی از قبل
- کرم پنیری را تا یک روز قبل آماده کنید.
- خردههای بیسکویتی را در ظرف دربسته و در دمای محیط نگه دارید.
- سس توتفرنگی را از قبل آماده کرده و در یخچال بگذارید.
- توتفرنگیها را درست پیش از سرو خرد و شیرین کنید.
- کروسانها را تنها هنگام سرو گرم و پر کنید.
با این روش، هم سرعت آمادهسازی بیشتر میشود و هم کروسانها بافت ترد و تازه خود را حفظ میکنند.
