طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی ؛ به سفره خود طعمی متفاوت هدیه بدهید
شگفتی‌های طعم: طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی با استفاده از روش‌های خانگی و ترفندهای حرفه‌ای
ترشی گوجه فرنگی ساده یکی از محبوب‌ترین انواع ترشی‌های گوجه است که طرز تهیه آن بسیار آسان و ساده است. این ترشی می‌تواند در مناطق مختلف ایران، از جمله مشهد و ارومیه، معروف باشد و هر منطقه به آن طعم و مزه‌ای خاص اضافه کند. در ادامه، مراحل تهیه این ترشی را به همراه چند نکته مهم توضیح می‌دهیم. در این مقاله طرز تهیه ماگرتا، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ترشی گوجه فرنگی:
- گوجه فرنگی: 6 کیلوگرم
- هویج: یک کیلوگرم
- کرفس: یک دسته
- گل کلم متوسط: 2 عدد
- فلفل سبز تند: 200 گرم
- سیر: 200 گرم
- سرکه: 6 لیوان
- نمک: یک قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی:
ابتدا هویج، کرفس، گل کلم، فلفل سبز تند و سیر را خوب بشویید و همه مواد را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
سپس تمام مواد را داخل آبکشی ریخته و کنار بگذارید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. می‌توانید این مرحله را از شب قبل انجام دهید تا مواد به‌طور کامل خشک شوند.
یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را داخل آب جوش بریزید و پس از چند دقیقه، قابلمه را از حرارت دربیاورید و پوست گوجه‌فرنگی‌ها را به‌راحتی جدا کنید.
گوجه‌های پوست‌گرفته را داخل مخلوط‌کن یا میکسر بریزید تا پوره شوند.
پوره گوجه‌فرنگی را داخل قابلمه‌ای مناسب بریزید و حدود یک ربع روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. سپس سرکه را به آن اضافه کنید.
پس از گذشت 15 دقیقه دیگر، قابلمه را از روی حرارت بردارید و نمک و سبزیجات نگینی ترشی را به مخلوط پوره و سرکه اضافه کنید.
پس از اینکه مواد ترشی خنک شدند، آن‌ها را در ظروف شیشه‌ای مناسب بریزید و درب ظروف را محکم کنید.
شیشه‌های ترشی را یک روز در محیط آشپزخانه و پس از آن، 2 هفته داخل یخچال بگذارید تا ترشی خوشمزه شما کاملاً جا بیفتد و آماده مصرف شود.
چند نکته مهم و کاربردی در طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی:
- برای حفظ رنگ ترشی، گوجه‌فرنگی‌ها را حتماً با قاشق چوبی هم بزنید و از قاشق‌های فلزی استفاده نکنید.
- تمام سبزیجات و مواد ترشی را کاملاً خشک کنید تا از کپک‌زدگی جلوگیری شود.
- می‌توانید به جای سرکه سفید، سرکه‌های سیب خانگی را برای ترشی استفاده کنید.
- اگر ترشی کثیف شد، از کمی آب جوشیده سرد شده برای رقیق کردن آن استفاده کنید.
- به کار بردن سبزیجات معطر با طبع گرم مانند نعنا، طعم ترشی را متعادل می‌کند.
به یاد داشته باشید که ترشی‌ها علاوه بر خوشمزه‌بودن، به دلیل حاوی مقدار زیادی ویتامین و فیبر، به‌عنوان یک غذای سالم و مفید شناخته می‌شوند.
