طرز تهیه چلو گوشت با گوشت خورشتی ساده و مجلسی خانگی
چلو گوشت خانگی: یک غذای ایرانی اصیل برای مناسبتهای ویژه
چلو گوشت، یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که طعم و بوی بینظیری دارد. این غذا از ترکیب برنج ساده و خوشپز با گوشت خورشتی خوشمزه تشکیل میشود. در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه چلو گوشت با گوشت خورشتی ساده و مجلسی خانگی آشنا کنیم. با ما همراه باشید تا این غذای لذیذ را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید.
مواد لازم برای گوشت خورشتی
- گوشت گوسفندی یا گوساله: یک کیلوگرم
- پیاز بزرگ: دو عدد
- رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
- زردچوبه: یک قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- آبغوره یا آبلیمو: به دلخواه
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
مواد لازم برای برنج
- برنج ایرانی: دو پیمانه
- نمک: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
طرز تهیه گوشت خورشتی
- آمادهسازی گوشت: گوشت را به قطعات متوسط خرد کنید. پیازها را نیز خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
- تفت دادن گوشت: گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کرده و به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
- اضافه کردن ادویهها: زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- پخت گوشت: گوشت را با آب جوشیده شده به اندازه کافی بپوشانید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزید تا گوشت کاملا پخته شود.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا خورشتی غلیظ شود.
- اضافه کردن آبغوره یا آبلیمو: در صورت دلخواه، آبغوره یا آبلیمو به خورشتی اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.
- اضافه کردن زعفران: در آخر، زعفران دم کرده را به خورشتی اضافه کنید تا رنگ آن زیبا شود.
طرز تهیه برنج
- شستن برنج: برنج را چندین بار شسته تا آب آن زلال شود.
- خیساندن برنج: برنج را به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در آب خیس کنید.
- پخت برنج: برنج را آبکش کرده و در قابلمه مناسب بریزید. به اندازه دو بند انگشت آب اضافه کنید و نمک بریزید.
- دم کشیدن برنج: بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و اجازه دهید برنج به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.
- اضافه کردن زعفران: در صورت دلخواه، زعفران دم کرده را به برنج اضافه کنید.
چیدمان چلو گوشت
برای چیدمان چلو گوشت، ابتدا یک لایه برنج را در دیس بریزید. سپس گوشت خورشتی را روی برنج قرار دهید و در نهایت با برنج باقی مانده دیس را بپوشانید. میتوانید با زعفران و خلال بادام تزیین کنید.
نکات مهم
- برای تهیه یک چلو گوشت خوشمزه، از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، میتوانید از ادویههای دلخواه مانند دارچین، زیره و … استفاده کنید.
- برای مجلسیتر شدن چلو گوشت، میتوانید از زرشک پلو به عنوان تزئین استفاده کنید.
- برای جلوگیری از چسبیدن برنج به کف قابلمه، میتوانید از کمی روغن استفاده کنید.
سوالات متداول
- چگونه گوشت خورشتی را نرمتر کنیم؟ برای نرم شدن گوشت، میتوانید آن را به مدت طولانیتر با حرارت ملایم بپزید. همچنین میتوانید از گوشت گوسفندی یا گوساله جوان استفاده کنید.
- چگونه برنج را خوشپز کنیم؟ برای خوشپز شدن برنج، باید آن را به اندازه کافی خیس کنید و به مقدار مناسب آب اضافه کنید. همچنین میتوانید از یک قابلمه مناسب با کف ضخیم استفاده کنید.
- چگونه چلو گوشت را تزیین کنیم؟ برای تزیین چلو گوشت میتوانید از زعفران، خلال بادام، زرشک پلو، سبزیجات تازه و … استفاده کنید.
نتیجهگیری
طرز تهیه چلو گوشت با گوشت خورشتی ساده و مجلسی خانگی، یک هنر آشپزی است که با کمی تمرین و دقت میتوانید به بهترین شکل آن را تهیه کنید. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، میتوانید یک چلو گوشت خوشمزه و مجلسی برای خانواده و مهمانان خود آماده کنید. امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید.
