طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده و هویج؛ 🫛🥕 غذایی که هر لقمه‌اش یه سورپرایزه
دستور پخت لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده و هویج: یک غذای کامل و مقوی برای همه فصل‌ها
لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده و هویج از آن غذاهای محبوب و دل‌چسب ایرانی است که هم به راحتی آماده می‌شود و هم طعم عالی دارد. این غذا ترکیبی از لوبیا سبز، گوشت چرخ کرده، برنج و هویج است که همراه با ادویه‌های متنوع، عطر و طعمی متفاوت به خود می‌گیرد.
طرز تهیه این غذا شاید به نظر پیچیده بیاید، اما با داشتن نکات کلیدی، می‌توانید به‌راحتی آن را در خانه تهیه کرده و از آن لذت ببرید. در ادامه از بخش طرز تهیه ماگرتا، به شما تمامی مراحل و راز و رمزهای تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده و هویج را آموزش خواهیم داد.
مواد اولیه برای تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده و هویج
- برنج: ۲ پیمانه
- لوبیا سبز: ۲۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- هویج: ۱ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۲ حبه
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- زعفران دم کرده: مقداری برای تزئین
- روغن و کره: به میزان لازم
مراحل آماده‌سازی لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده و هویج
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا برنج را بشویید و با مقداری نمک، خیس کنید. این کار باعث می‌شود تا دانه‌های برنج هنگام پخت، جدا و بلندتر شوند و بافت بهتری داشته باشند.
سپس لوبیا سبزها را به اندازه ۲ تا ۳ سانتی‌متر خرد کنید. هویج را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد نمایید. پیاز و سیر را نیز ریز خرد کنید.
مرحله دوم: تفت دادن گوشت چرخ کرده و پیاز
در یک ماهیتابه، مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. با حرارت ملایم، پیازها را تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
حالا گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه کنید. با شعله متوسط گوشت را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کاملاً سرخ شود. به این مخلوط، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل اضافه کرده و خوب هم بزنید تا ادویه‌ها به تمام گوشت‌ها بخورند.
مرحله سوم: اضافه کردن لوبیا سبز و هویج
در همین ماهیتابه، لوبیا سبز و هویج خرد شده را اضافه کنید و با گوشت و پیاز مخلوط کنید. این مواد را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و خوش‌طعم شوند.
مرحله چهارم: افزودن رب گوجه‌فرنگی و طعم‌دهی بیشتر
در ادامه، رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و عطر و رنگ بهتری پیدا کند. اگر می‌خواهید غذایتان کمی آبدارتر باشد، می‌توانید نصف لیوان آب به این مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا جوش بخورد و به غلظت مطلوب برسد.
مرحله پنجم: پخت برنج
برنج را در آب جوش بریزید و اجازه دهید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کنید. به یاد داشته باشید که برنج نباید خیلی نرم شود، چرا که باید در مرحله بعد با مواد دیگر دم بکشد.
مرحله ششم: دم کردن لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده و هویج
در قابلمه‌ای که برای دم کردن غذا آماده کرده‌اید، مقداری روغن و کمی کره بریزید. سپس یک لایه از برنج آبکش شده را در کف قابلمه پخش کنید. روی آن مقداری از مخلوط گوشت و لوبیا و هویج بریزید. این کار را به صورت لایه لایه ادامه دهید تا مواد تمام شوند و روی همه برنج قرار بگیرد.
مرحله هفتم: دم کشیدن غذا
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و دم‌کنی را روی آن بگذارید. حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه به غذا زمان بدهید تا عطر و طعم مواد به خورد برنج برود و کاملاً دم بکشد.
مرحله هشتم: تزئین و سرو
پس از اینکه لوبیا پلو آماده شد، آن را با زعفران دم کرده تزئین کرده و در ظرف مورد نظر بکشید. می‌توانید از گوجه‌فرنگی تازه یا ترشی نیز به عنوان چاشنی کنار این غذا استفاده کنید.
نکات کلیدی برای تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده و هویج
انتخاب برنج مناسب
استفاده از برنج ایرانی باعث می‌شود که عطر و طعم بهتری به غذا بدهد. حتماً برنج را قبل از پخت خیس کنید و برای بهتر دم کشیدن از شعله کم استفاده نمایید.
زمان‌بندی پخت مواد
توجه داشته باشید که زمان تفت دادن لوبیا سبز و هویج نباید زیاد باشد، چرا که این مواد در فرآیند دم کشیدن نیز پخته می‌شوند و اگر بیش از حد تفت داده شوند، بافت خود را از دست می‌دهند.
استفاده از زعفران
زعفران یکی از موادی است که در طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده و هویج عطر و طعم خاصی به غذا می‌بخشد. زعفران دم کرده را حتماً در مرحله آخر به غذا اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود.
پرسش‌های رایج
آیا می‌توان از گوشت قیمه‌ای به جای گوشت چرخ کرده استفاده کرد؟
بله، گوشت قیمه‌ای هم گزینه مناسبی است. تنها باید زمان پخت بیشتری برای آن در نظر بگیرید تا نرم و لطیف شود.
آیا می‌توان این غذا را بدون گوشت تهیه کرد؟
بله، اگر به هر دلیلی نمی‌خواهید از گوشت استفاده کنید، می‌توانید لوبیا پلو را بدون گوشت تهیه کنید. این نسخه همچنان خوش‌طعم و لذیذ خواهد بود.
آیا می‌توان از برنج دودی استفاده کرد؟
بله، برنج دودی هم عطر و طعم خاصی به لوبیا پلو می‌دهد و یک انتخاب عالی است.
آیا می‌توان از فلفل دلمه‌ای هم در این غذا استفاده کرد؟
بله، استفاده از فلفل دلمه‌ای در کنار هویج و لوبیا سبز می‌تواند عطر و طعم تازه‌ای به غذا بدهد.
چه نوع روغنی برای این غذا مناسب‌تر است؟
روغن نباتی یا روغن زیتون برای این غذا مناسب هستند، اما برای طعمی بهتر می‌توانید از کمی کره هم استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده و هویج یکی از آن غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که با رعایت چند نکته ساده می‌توانید طعم فوق‌العاده‌ای به آن بدهید. ترکیب سبزیجات تازه و گوشت همراه با عطر ادویه‌ها، این غذا را به انتخابی محبوب برای هر خانواده تبدیل می‌کند. این دستور العمل را دنبال کنید و از طعم بی‌نظیر این غذا در کنار خانواده لذت ببرید.
