طرز تهیه فالوده شیرازی با آبکش: تجربه طعم اصیل شیراز در خانه
فالوده شیرازی دسر تابستانی بی نظیر
فالوده شیرازی، یکی از محبوبترین و دلچسبترین دسرهای ایرانی است که در روزهای گرم تابستان طرفداران زیادی دارد. این دسر خنک و خوش طعم با ترکیب رشتههای نازک نشاسته و شربت شیرین، طعمی بینظیر پیدا میکند. یکی از روشهای سنتی تهیه فالوده، استفاده از آبکش برای خارج کردن رشتههای نشاسته است. در این مقاله، قصد داریم به طور کامل طرز تهیه فالوده شیرازی با آبکش را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
- نشاسته گندم: ۲۰۰ گرم
- آب سرد: ۱ لیتر
- شکر: ۱۵۰ گرم
- آب: ۱۵۰ میلیلیتر
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو تازه: به دلخواه
- یخ خرد شده: به مقدار لازم
طرز تهیه
آمادهسازی نشاسته
- نشاسته گندم را در یک کاسه بزرگ بریزید.
- به تدریج آب سرد را به نشاسته اضافه کنید و با همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست بدون گلوله تشکیل شود.
- اجازه دهید مخلوط نشاسته و آب به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط بماند تا نشاسته کاملا به آب جذب شود.
تهیه رشتههای فالوده
- یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید.
- آب سرد را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به جوش آید.
- مخلوط نشاسته را به آرامی به آب جوش اضافه کنید و همزمان با اضافه کردن نشاسته، مخلوط را به سرعت هم بزنید تا گلوله نشود.
- حرارت را کم کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا نشاسته کاملا پخته و شفاف شود.
- یک آبکش ریز را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید.
- مخلوط نشاسته پخته شده را به آرامی از آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
- به مدت چند ساعت یا تا زمانی که رشتههای فالوده کاملا خشک شوند، آنها را روی آبکش پخش کنید.
تهیه شربت فالوده
- در یک قابلمه کوچک، شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- اجازه دهید شکر کاملا در آب حل شود و شربت به جوش آید.
- حرارت را کم کنید و به مدت ۵ دقیقه اجازه دهید شربت بجوشد.
- گلاب و آب لیمو تازه (در صورت دلخواه) را به شربت اضافه کنید و مخلوط کنید.
- شربت را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملا خنک شود.
مونتاژ فالوده
- یک ظرف مناسب برای سرو فالوده انتخاب کنید.
- رشتههای فالوده خشک شده را به ظرف اضافه کنید.
- شربت خنک را روی رشتههای فالوده بریزید.
- یخ خرد شده را به دلخواه اضافه کنید.
- فالوده را بلافاصله سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه فالوده شیرازی
- برای جلوگیری از تشکیل گلوله در نشاسته، حتما آب سرد را به تدریج به نشاسته اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- در هنگام پختن نشاسته، هم زدن مداوم ضروری است تا از چسبیدن نشاسته به کف قابلمه جلوگیری شود.
- برای خشک کردن رشتههای فالوده، میتوانید از یک سینی فر یا توری خشککن نیز استفاده کنید.
- برای طعمدهی بیشتر به شربت، میتوانید از زعفران یا هل استفاده کنید.
- فالوده را میتوانید با بستنی، پودر پسته یا گلاب تزیین کنید.
سوالات متداول
- چگونه میتوان از چسبیدن رشتههای فالوده به هم جلوگیری کرد؟
برای جلوگیری از چسبیدن رشتههای فالوده به هم، آنها را به طور کامل خشک کنید و قبل از سرو، به آرامی باز کنید.
- آیا میتوان فالوده را بدون آبکش تهیه کرد؟
بله، میتوانید از دستگاههای مخصوص فالوده ساز استفاده کنید.
- چه مدت میتوان فالوده را نگهداری کرد؟
فالوده بهتر است به صورت تازه مصرف شود. اما اگر نیاز به نگهداری دارید، میتوانید رشتههای فالوده خشک شده را در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
نتیجهگیری
تهیه فالوده شیرازی با آبکش ممکن است کمی زمانبر باشد، اما نتیجه نهایی ارزش صرف زمان و تلاش را دارد. این دسر خوشمزه و خنک، انتخابی عالی برای روزهای گرم تابستان است. با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، میتوانید به راحتی فالوده شیرازی خانگی خود را تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
